Verhindert das Kochen von Kohlenhydraten, dass sie in Einfachzucker zerfallen?

Nein, kochende Kohlenhydrate verhindern nicht, dass sie in Einfachzucker zerfallen. Wenn Kohlenhydrate gekocht werden, führt die Hitze dazu, dass sich die Wassermoleküle schneller bewegen und häufiger mit den Kohlenhydratmolekülen kollidieren. Diese erhöhte kinetische Energie führt dazu, dass die Bindungen zwischen den Zuckereinheiten in den Kohlenhydratmolekülen aufbrechen und die Kohlenhydrate in einfache Zucker zerfallen.