Enthält brauner Zucker Melasse?

Ja, brauner Zucker enthält Melasse, die ihm seinen charakteristischen Geschmack und seine braune Farbe verleiht. Brauner Zucker wird aus raffiniertem weißem Kristallzucker hergestellt, der mit einer bestimmten Menge Melasse, typischerweise etwa 3–5 %, vermischt wurde. Der Melassegehalt verleiht braunem Zucker eine feuchtere Textur, einen leicht karamellisierten Geschmack und eine natürliche goldbraune Farbe. Dunkelbrauner Zucker enthält einen höheren Anteil an Melasse als hellbrauner Zucker, daher seine dunklere Farbe und sein stärkerer Geschmack.