Stammt brauner Zucker aus demselben Rohr wie weißer Zucker?

Ja, sowohl weißer als auch brauner Zucker stammen aus demselben Zuckerrohr. Der Unterschied zwischen den beiden Zuckerarten liegt in ihrer Verarbeitung und den letzten Produktionsschritten.

Hier ist eine Aufschlüsselung, wie brauner Zucker hergestellt wird:

1. Zuckerrohrernte:Zuckerrohr wird auf den Feldern geerntet und in Zuckermühlen verarbeitet.

2. Saftgewinnung:Das geerntete Zuckerrohr wird zerkleinert, um seinen Saft zu extrahieren. Dieser Saft enthält Saccharose sowie andere Verunreinigungen wie Melasse und Mineralien.

3. Klärung und Filtration:Der extrahierte Saft durchläuft eine Reihe von Klärungs- und Filtrationsprozessen, um Verunreinigungen und Sedimente zu entfernen.

4. Eindampfung und Kristallisation:Der geklärte Saft wird anschließend durch Eindampfung konzentriert. Wenn der Wassergehalt verdunstet, steigt die Saccharosekonzentration, was zur Kristallisation führt.

5. Trennung der Kristalle:Die kristallisierten Zuckerkristalle werden von der verbleibenden Flüssigkeit, der sogenannten Melasse, getrennt.

6. Zentrifugieren und Trocknen:Die abgetrennten Kristalle werden einer Zentrifugation unterzogen, um eventuelle verbleibende Melasse zu entfernen. Anschließend werden sie getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren.

7. Herstellung von braunem Zucker:Um braunen Zucker zu erhalten, wird den getrockneten Zuckerkristallen eine bestimmte Menge Melasse wieder zugesetzt. Dadurch erhält brauner Zucker seine charakteristische Farbe, seinen besonderen Geschmack und seinen Feuchtigkeitsgehalt.

8. Verpackung:Brauner Zucker wird in verschiedenen Formen verpackt und verkauft, darunter granuliert, verpackt oder als Klumpen.

Während also sowohl Weißzucker als auch brauner Zucker aus demselben Zuckerrohr stammen, unterscheiden sie sich in ihrer Verarbeitung und der Beimischung von Melasse in braunen Zucker, was ihm seine besonderen Eigenschaften verleiht.