Verwenden Sie zum glutenfreien Backen die gleiche Menge Reismehl wie normales?

Reismehl wird beim glutenfreien Backen oft als Ersatz für Weizenmehl verwendet, hat aber nicht die gleichen Eigenschaften wie Weizenmehl und kann nicht im Verhältnis 1:1 verwendet werden. Reismehl ist leichter und nimmt mehr Flüssigkeit auf als Weizenmehl, daher müssen Sie beim glutenfreien Backen in der Regel mehr Reismehl und weniger Flüssigkeit verwenden. Eine gute Faustregel ist, für jede Tasse Weizenmehl etwa 1,25 Tassen Reismehl zu verwenden. Möglicherweise müssen Sie auch mit der Flüssigkeitsmenge in Ihrem Rezept experimentieren, bis Sie die richtige Balance gefunden haben.