Was ist die richtige Temperatur für einen Wok?

Für die meisten Pfannengerichte Wenn Sie möchten, dass das Öl schimmert, aber nicht raucht, etwa 175–190 °C (350–375 °F). Es dauert 45 bis 60 Sekunden, einen Wok aus dünnem Metall bei starker Hitze vorzuheizen. Kohlenstoffstahl und gut abgelagertes Gusseisen können mehr als 5 Minuten dauern.