Welche Rezepte gibt es mit Zutaten aus der alten und neuen Welt?

Hier sind ein paar Rezepte, die Zutaten aus der alten und neuen Welt kombinieren:

1. Aztekischer Schokoladenmaulwurf

Zutaten:

- 1 Pfund Schweineschulter, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 2 getrocknete Ancho-Chilis, entkernt und entdarmt

- 1 getrocknete Guajillo-Chili, entkernt und entdarmt

- 1 getrockneter Pasilla-Chili, entkernt und entdarmt

- 1 Teelöffel gemahlener Zimt

- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

- 2 Tassen Hühnerbrühe

- 1/2 Tasse ungesüßte Schokolade, fein gehackt

- 1/4 Tasse geröstete Mandeln

- 1/4 Tasse geröstete Sesamkörner

Anweisungen:

1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Das Schweinefleisch dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.

3. Die getrockneten Chilis, Zimt, Kreuzkümmel, Oregano und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.

4. Hühnerbrühe und Schokolade hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln.

5. Mandeln, Sesamkörner und Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

6. Mit Reis oder Tortillas servieren.

2. Peruanisches Ceviche

Zutaten:

- 1 Pfund weiße Fischfilets ohne Haut und Gräten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

- 1/2 Tasse frischer Limettensaft

- 1/4 Tasse rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

- 1/4 Tasse gehackter Koriander

- 1 Avocado, gewürfelt

- 1 Süßkartoffel, gekocht und gewürfelt

- 1/4 Tasse gerösteter Mais

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel Fisch, Limettensaft, rote Zwiebeln, Koriander, Avocado, Süßkartoffel, Mais, Salz und Pfeffer vermischen.

2. Wenden, um den Fisch zu bedecken.

3. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

4. Sofort servieren.

3. Marokkanisch gewürzte Lammspieße

Zutaten:

- 1 Pfund Lammschulter, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

- 1/2 Teelöffel Kurkuma

- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

- 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom

- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

- 1/4 Teelöffel Salz

- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

- 1/2 Tasse Naturjoghurt

- 1 Esslöffel Honig

- 1/4 Tasse gehackter Koriander

- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel Lammfleisch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.

2. Wenden, um das Lamm zu bedecken.

3. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

4. Einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

5. Das Lamm auf Spieße stecken.

6. Die Spieße 10–12 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis sie gar sind.

7. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Honig und Koriander vermischen.

8. Die Lammspieße mit der Joghurtsauce und Zitronenschnitzen servieren.

4. Indisch gewürztes Blumenkohl-Tikka-Masala

Zutaten:

- 1 Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 1 Teelöffel Garam Masala

- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

- 1 Teelöffel gemahlener Koriander

- 1/2 Teelöffel Kurkuma

- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver

- 1/4 Teelöffel Salz

- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

- 1/2 Tasse Naturjoghurt

- 1/4 Tasse Sahne

- 1/4 Tasse gehackter Koriander

- Basmatireis, gekocht, zum Servieren

Anweisungen:

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel Blumenkohl, Olivenöl, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.

3. Den Blumenkohl umrühren.

4. Den Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis er weich und gebräunt ist.

5. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Sahne und Koriander vermischen.

6. Die Joghurtsauce über den Blumenkohl gießen und weitere 5 Minuten backen.

7. Mit Basmatireis servieren.

5. Thailändisches grünes Curry mit Huhn und Gemüse

Zutaten:

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 1 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

- 1 Tasse grüne Bohnen, geputzt

- 1 Tasse Brokkoliröschen

- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch

- 1 Esslöffel gehackter Ingwer

- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

- 1 Teelöffel gemahlener Koriander

- 1/2 Teelöffel Kurkuma

- 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken

- 1 Tasse Hühnerbrühe

- 1 Tasse leichte Kokosmilch

- 1/4 Tasse Fischsauce

- 1 Esslöffel brauner Zucker

- 1/4 Tasse gehackter Koriander

- Gedämpfter Jasminreis zum Servieren

Anweisungen:

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Das Hähnchen dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

3. Grüne Bohnen, Brokkoli und rote Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.

5. Hühnerbrühe, Kokosmilch, Fischsauce und braunen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.

6. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 20 Minuten lang köcheln, bis das Huhn gar und das Gemüse zart ist.

7. Den Koriander hinzufügen und umrühren.

8. Mit Jasminreis servieren.