Wird das Weinen durch Abkühlen und Zwiebeln vor dem Schneiden gestoppt?

Ja, das Kühlen einer Zwiebel vor dem Schneiden kann dazu beitragen, das Weinen zu reduzieren. Wenn Zwiebeln geschnitten werden, setzen sie ein Gas namens Syn-Propanethial-S-Oxid (SPSO) frei, das Tränen in den Augen verursacht. Das Abkühlen der Zwiebel verlangsamt die Freisetzung dieses Gases, sodass die Augen Zeit haben, sich daran zu gewöhnen und weniger Tränen zu produzieren.

Hier ist die wissenschaftliche Erklärung, warum das Kühlen einer Zwiebel hilft:

1. Temperatureffekt:Wenn eine Zwiebel gekühlt wird, werden ihre Zellen weniger aktiv, einschließlich derjenigen, die für die Freisetzung von SPSO verantwortlich sind. Die niedrigere Temperatur verlangsamt die enzymatischen Reaktionen, die SPSO erzeugen, und verringert so dessen Freisetzung in die Luft.

2. Diffusionsrate:Auch die Kühlung beeinflusst die Diffusionsrate von SPSO. Bei niedrigeren Temperaturen ist die Bewegung der Moleküle langsamer, einschließlich der Diffusion von SPSO-Gas. Dies bedeutet, dass das von der Zwiebel freigesetzte SPSO weniger Chancen hat, in die Augen zu gelangen, was zu weniger Tränen führt.

3. Tränenproduktion:Beim Schneiden einer Zwiebel kommt das SPSO-Gas mit der Hornhaut des Auges in Kontakt und stimuliert die Freisetzung von Tränen als natürlichen Abwehrmechanismus, um den Reizstoff wegzuspülen. Durch das Kühlen der Zwiebel wird die Menge an freigesetztem SPSO reduziert, was zu weniger Reizungen und damit zu weniger Tränenbildung führt.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Kühlen einer Zwiebel zwar dazu beitragen kann, das Weinen zu reduzieren, es jedoch nicht vollständig beseitigt. Bei manchen Personen kann es auch nach dem Abkühlen der Zwiebel noch zu einem leichten Reißen kommen. Darüber hinaus können auch andere Methoden, wie die Verwendung eines scharfen Messers, das Schneiden der Zwiebel unter fließendem Wasser oder das Tragen einer Schutzbrille, wirksam sein, um durch Zwiebeln verursachte Risse zu minimieren.