Wie Gammon Stellen

Der Begriff "Schinken" bezieht sich auf einen Abschnitt aus dem Bein eines Schweins, das oft als Schinken hergestellt wird oder in Steaks geschnitten. Der Unterschied zwischen einem Schinken und ein Gammon ist, dass ein Schinken stammt aus einer ganzen rohen Bein, das abgezogen wird und dann ausgehärtet, während ein Gammon ist ein Bein von einer Seite des Schweinefleisch, die bereits ausgehärtet ist geschnitten. Eine ganze Schinken kann bis zu 20 lbs Eigengewicht., So ist es oft in Abschnitte oder Fugen schneiden Sie es besser handhabbar zu machen. Vorbereiten eines Gammon ist ähnlich wie die Herstellung eines traditionellen Schinken.
Anleitung

1. Wählen Sie eine "mittlere" Gammon, wenn Sie es braten wollen. Die Mitte ist die obere Hälfte des Beines und wiegt etwa 4 bis 6 lbs.
   

2. Weichen Sie den Schinken in Frischwasser, um die Heilung von Salz zu entfernen. Lassen Sie es für acht Stunden oder über Nacht für eine kleinere schinken, oder 24 Stunden, wenn Sie einen Schinken von über 10 lbs. Wechseln Sie das Wasser ein paar Mal, wenn Sie Einweichen sind für einen ganzen Tag.
   

3. Scheibe ein kleines Stück der Schinken aus, wenn Sie fertig Einweichen werden und legen Sie sie in kochendes Wasser. Nach ein paar Minuten, entfernen Sie das Stück Fleisch und essen es, um zu sehen, ob weitere Einweichen erforderlich.
   

4. Stellen Sie den Schinken in einer großen Bratpfanne und fügen Extras wie Nelken, Thymian oder Lorbeerblätter. Fügen Sie einen halben Liter Wasser oder Apfelsaft und bringen die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Kochen Sie für ca. 20 Minuten pro Pfund.
   

5. Schieben Sie einen Spieß in der Mitte der Verbindung, für den Kochfortschritt zu testen. Das Joint sollte fest sein, ohne das Gefühl wie Gummi.
   

6. Lassen Sie den Schinken in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen und dann schneiden Sie die Außenhaut, so dass das Fett unter.
   

7. Schneiden Sie ein Rautenmuster in das Fett der Schinken und positionieren Sie es in einen Bräter legen, die mit Aluminiumfolie ausgekleidet ist.
   

8. Bürsten Sie den Schinken mit Ihrem Lieblings-Glasur und Presse Nelken in die Diamanten, wenn Sie wünschen. Stellen Sie Ihren Ofen für etwa 430 Grad Fahrenheit und Braten für 20 Minuten.
   

9. Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen, lassen Sie es für 10 Minuten ruhen, und dann schnitzen es in Steaks oder Scheiben