Wie wirken sich verschiedene Verpackungsarten auf den Verderb von Äpfeln aus?

Äpfel sind klimakterische Früchte und reifen nach der Ernte weiter. Dabei setzen sie Ethylengas frei, das die Reifung und den eventuellen Verderb der Früchte beschleunigt. Die Art des Verpackungsmaterials, das zum Verpacken von Äpfeln verwendet wird, kann die Geschwindigkeit, mit der sie verderben, erheblich beeinflussen, indem es die Ethylenproduktion und den Wasserverlust entweder fördert oder hemmt. So wirken sich verschiedene Verpackungsarten auf den Verderb von Äpfeln aus:

1. Folien aus Polyethylen (PE):

- PE-Folien wie Plastiktüten oder Schrumpffolien sorgen für eine veränderte Atmosphäre innerhalb der Verpackung.

- Sie halten das von den Äpfeln abgegebene Ethylengas zurück und sorgen so für eine schnellere Reifung.

- Hohe Luftfeuchtigkeit in den PE-Folien kann auch das Wachstum von Mikroben fördern und den Verderb beschleunigen.

2. Verpackungen aus Polypropylen (PP):

- Obwohl PP-Folien im Material ähnlich wie PE sind, verfügen sie über winzige Poren, die einen besseren Gasaustausch ermöglichen.

- Sie lassen etwas Ethylen entweichen und verlangsamen so den Reifeprozess.

- PP-Folien tragen außerdem zur Aufrechterhaltung eines optimalen Feuchtigkeitsniveaus bei und verringern so das Risiko von Fäulnis.

3. Perforierte Plastikfolien:

- Perforierte Plastikfolien verfügen über winzige Löcher, die den Gasaustausch erleichtern.

- Indem sie überschüssiges Ethylen freisetzen, hemmen sie eine schnelle Reifung und sorgen dafür, dass die Äpfel länger frisch bleiben.

4. Mit Wachs beschichtete Wraps:

- Wachsbeschichtungen bilden eine Schutzschicht auf der Apfelschale und wirken als Barriere gegen Feuchtigkeitsverlust.

- Gewachste Äpfel behalten ihren Wassergehalt und ihre Festigkeit, schrumpfen nicht und verlängern ihre Haltbarkeit.

5. Biologisch abbaubare Wraps:

- Biologisch abbaubare Tücher bestehen aus erneuerbaren Materialien wie Zellulose oder Stärke und verfügen über winzige Poren, die den Gasaustausch fördern.

- Sie tragen zur Regulierung des Ethylenspiegels bei, halten Äpfel frisch und bieten gleichzeitig eine umweltfreundliche Alternative zu Plastikfolien.

6. Lagerung in kontrollierter Atmosphäre (CA):

- Bei der CA-Lagerung handelt es sich um eine spezielle Verpackungstechnik, bei der die Konzentrationen von Sauerstoff, Kohlendioxid und Stickstoff in der Verpackung kontrolliert werden.

- Durch die Steuerung der Gaskonzentrationen verlangsamt die CA-Lagerung die Reifung erheblich und verzögert den Verderb, sodass Äpfel ihre Qualität über längere Lagerzeiten hinweg beibehalten können.

Jede Art von Verpackungsmaterial hat ihre eigenen Vor- und Nachteile im Hinblick auf die Kontrolle des Apfelverderbs. Die Auswahl der am besten geeigneten Verpackungsmethode hängt von Faktoren wie Lagerbedingungen, Transportdauer und gewünschter Haltbarkeitsdauer ab. Außerdem ist es wichtig, während der Lagerung von Äpfeln auf die richtige Luftfeuchtigkeit und Temperatur zu achten, um den Verderb durch Feuchtigkeitsverlust oder Pilzwachstum zu minimieren.