Wie macht man Idli?

Hier ist ein Grundrezept für Idli, ein beliebtes südindisches Frühstücksgericht:

Zutaten:

- 1 Tasse Urad Dal (gespaltenes schwarzes Gramm)

- 3 Tassen Idli-Reis (roher Reis)

- Salz nach Geschmack

- 1 Teelöffel Bockshornkleesamen (optional)

- Wasser

Anleitung:

Schritt 1:Dal und Reis einweichen:

1. Spülen Sie den Urad-Dal- und den Idli-Reis getrennt in Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.

2. Urad Dal und Idli-Reis getrennt in ausreichend Wasser mindestens 4–6 Stunden oder über Nacht einweichen. Das Urad Dal sollte getrennt vom Reis eingeweicht werden, da es länger dauert, bis es weich wird.

Schritt 2:Den Teig mahlen:

1. Lassen Sie nach dem Einweichen das Wasser aus dem Urad Dal und dem Idli-Reis ab.

2. Mahlen Sie das Urad Dal zu einem glatten Teig. Falls gewünscht, die Bockshornkleesamen hinzufügen.

3. Mahlen Sie den eingeweichten Idli-Reis separat zu einem leicht groben Teig.

Schritt 3:Mischen der Teige:

1. Geben Sie den gemahlenen Urad-Dal-Teig in eine größere Rührschüssel.

2. Den gemahlenen Idli-Reis-Teig zum Urad-Dal-Teig geben.

3. Beide Teige gut vermischen.

4. Salz hinzufügen und erneut mischen.

Schritt 4:Den Teig fermentieren:

1. Decken Sie die Rührschüssel mit einem Deckel oder einem Tuch ab.

2. Bewahren Sie den Teig zum Gären an einem warmen Ort auf. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 29–32 Grad Celsius.

3. Lassen Sie den Teig 8–12 Stunden lang gären, bis er sein Volumen verdoppelt und schaumig ist.

Schritt 5:Idli dämpfen:

1. Idli-Formen oder einen Idli-Dampfgarer mit etwas Öl einfetten, um ein Ankleben der Idli zu verhindern.

2. Gießen Sie eine Kelle voll fermentierten Teigs in jede Idli-Form. Überfüllen Sie die Formen nicht.

3. Legen Sie den Idli-Dampfgarer oder die Formen in einen Dampfgarer und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

4. Die Idlis bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten lang dämpfen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Schritt 6:Idli servieren:

1. Nach dem Dämpfen den Herd ausschalten und die Idli-Formen oder den Dampfgarer vorsichtig vom Herd nehmen.

2. Lassen Sie die Idli eine Minute abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen.

3. Servieren Sie das Idli heiß mit Sambar, Kokosnuss-Chutney oder Ihren bevorzugten Beilagen.

Tipps:

- Verwenden Sie Idli-Reis guter Qualität für eine bessere Textur und einen besseren Geschmack.

- Das getrennte Einweichen von Reis und Urad Dal sorgt für eine bessere Fermentation.

- Die Fermentationszeit kann je nach Temperatur und Klima variieren.

- Achten Sie darauf, die Idli-Formen richtig einzufetten, um ein Anhaften zu verhindern.

- Überfüllen Sie die Idli-Formen nicht, da sie sich beim Dämpfen ausdehnen.

- Passen Sie die Salzmenge je nach Geschmacksvorliebe an.

Genießen Sie Ihr hausgemachtes Idli mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie den köstlichen Geschmack dieser südindischen Frühstücksdelikatesse!