Welche Rezepte gibt es für das Missionsessen von San Luis Obispo?

Hier sind ein paar Rezepte für Lebensmittel, die möglicherweise während der spanischen Kolonialzeit in der San Luis Obispo Mission gegessen wurden:

Pinole

Zutaten:

* 1 Tasse Vollkorn-Maiskörner

* 2 Tassen Wasser

* 1 Esslöffel Limetten- (oder Zitronen-)Saft

* Salz nach Geschmack

Anweisungen:

1. Die Maiskörner kalt abspülen und abtropfen lassen.

2. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen.

3. Geben Sie die Maiskörner und den Limettensaft hinzu, rühren Sie um und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.

4. Abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Maiskörner weich sind und aufplatzen.

5. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

6. Mit Salz abschmecken und als Brei servieren oder mit zusätzlichem Wasser zu einem erfrischenden Getränk verrühren.

Pozole

Zutaten:

* 2 Tassen getrocknete Maiskörner (große getrocknete Maiskörner)

* 2 Liter Wasser

* 1 Pfund magere Schweineschulter, in kleine Stücke geschnitten

* 1 Esslöffel getrockneter Oregano

* 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

* 1 Teelöffel Chilipulver

* Salz nach Geschmack

* Optionale Beläge:geriebener Salat, gehackte Tomaten, geschnittene Radieschen, geschnittene Avocado, Queso-Fresko, gehackter Koriander

Anweisungen:

1. In einem großen Topf Hominy und Wasser zum Kochen bringen.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln, bis die Hominy weich ist.

3. Schweineschulter, Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz in den Topf geben.

4. Abdecken und noch etwa eine weitere Stunde köcheln lassen, bis das Schweinefleisch durchgegart und die Hominy vollständig weich ist.

5. Servieren Sie die Pozole in Schüsseln und garnieren Sie sie mit Ihren Lieblingszutaten.

Tlacoyos

Zutaten:

* 2 Tassen Masa Harina

* 1 Teelöffel Backpulver

* 1/2 Teelöffel Salz

* 1 Tasse warmes Wasser

* Optionale Füllungen:zerkleinertes gekochtes Fleisch, Bohnenmus, Käse, Salsa usw.

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel Masa Harina, Backpulver und Salz vermischen.

2. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und verrühren, bis der Teig eine Kugel bildet.

3. Den Teig einige Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

5. Eine Grillplatte oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.

6. Kleine Teigstücke abschneiden und zu dünnen Kreisen ausrollen.

7. Die Teigkreise auf die heiße Grillplatte legen und auf jeder Seite einige Minuten backen, bis sie gebräunt und aufgegangen sind.

8. Füllen Sie die Tlacoyos mit den gewünschten Toppings und falten Sie sie in zwei Hälften.

9. Sofort servieren.