In jedem Rezept, zum Panieren Fleisch nennt, das Ei wirkt wie ein Klebstoff auf die Semmelbrösel auf halten das Huhn. Sie können das Ei ganz ohne etwas anderes ersetzen nicht angeben, aber es wird fast unmöglich, eine dicke Schicht aus Paniermehl, ohne ihnen etwas zu bleiben erhalten. Das ist OK in eine Prise - oder, wenn ein Licht Kruste ist alles, was Sie wollen -. Aber für klassische Huhn Parmesan, dicker Panade ideal für Einweichen bis die Tomatensauce
Butter oder Öl

Für jede großes Ei Ihr Rezept fordert, ersetzen etwa 1/4 Tasse Öl oder zerlassener Butter. Während zerlassener Butter und Öl sind nicht so viskos wie Ei und kann nicht abholen, so viel Panade, sowohl Butter und Öl - vor allem Olivenöl - sind geschmacklich als Ei und Tiefe zu Ihrem Beschichtungs hinzuzufügen. Leicht ersten Mehl das Huhn, wie Sie es mit jedem Standard-Panade Verfahren, so dass mehr Butter oder Öl wird dem Huhn-Stick.
Mayonnaise oder Joghurt

oder Mayonnaise Joghurt tragen die gleiche Viskosität - oder Klebrigkeit - Eier, die notwendig ist, sich eine dicke Schicht aus Paniermehl. Ersetzen etwa 1/4 Tasse Mayonnaise oder Joghurt für jedes Ei; jede Art von Joghurt ohne Geschmack funktionieren wird, ob Vollfett oder fettfreie, regelmäßig oder Griechisch. Coat das Huhn in einer gleichmäßigen, dünnen Schicht von Mayonnaise oder Joghurt, um die Panade aus späteren Herunterfallen zu verhindern. Um noch mehr Geschmack, Saison die Mayonnaise oder Joghurt, bevor sie auf dem Huhn hinzuzufügen.
Buttermilk

Buttermilk dient als Klebstoff für die Semmelbrösel und als Zartmacher für das Huhn. In der Tat, können Sie Ihre Hühnerstücke in Buttermilch für bis zu acht Stunden im Kühlschrank marinieren, dann überspringen Sie die flouring Schritt und fahren Sie geradeaus auf die Semmelbrösel. Fügen Sie mehr Geschmack auf den Buttermilch-Marinade mit Knoblauch, italienischen Gewürzen, Salz und Pfeffer.