Wie pochiert man Hühnchen?

Pochieren ist eine schonende Kochmethode, bei der Lebensmittel in einer Flüssigkeit, meist Wasser, gekocht werden, bis sie gar sind. Es eignet sich besonders gut für zarte Fleischstücke wie Hühnchen, da es dazu beiträgt, deren zarte Textur und Geschmack zu bewahren. Hier ist eine grundlegende Anleitung zum Pochieren von Hühnchen:

Zutaten:

1. Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und ohne Haut (oder ein ganzes Hähnchen)

2. Wasser (oder Hühnerbrühe für zusätzlichen Geschmack)

3. Aromastoffe (optional):Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter wie Lorbeerblatt oder Thymian

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anleitung:

- Bereiten Sie das Huhn vor:

- Wenn Sie ein ganzes Hähnchen verwenden, entfernen Sie alle Innereien und überschüssiges Fett aus dem Inneren.

- Hähnchenbrust oder -schenkel lassen Sie ganz oder schneiden Sie sie in die gewünschte Größe.

- Hähnchen würzen:

- Tupfen Sie die Hähnchenteile mit Papiertüchern trocken.

- Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können auch andere Gewürze wie Knoblauchpulver, Paprika oder Kräuter hinzufügen.

- Bereiten Sie die Pochierflüssigkeit vor:

- In einem großen Topf oder Topf das Wasser (oder die Hühnerbrühe) leicht köcheln lassen.

- Fügen Sie der Flüssigkeit alle gewünschten Aromastoffe (z. B. Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch) hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

- Pochieren Sie das Huhn:

- Legen Sie die Hähnchenstücke vorsichtig in die kochende Flüssigkeit und achten Sie darauf, dass sie vollständig eingetaucht sind.

- Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und lassen Sie es leicht köcheln (nicht kochen).

- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.

- Abhängig von der Größe und Dicke der Hähnchenteile ca. 10–12 Minuten (für Brüste ohne Knochen) oder 15–20 Minuten (für Oberschenkel) pochieren oder bis die Innentemperatur des Hähnchens 74 Grad Celsius erreicht. .

- Um den Gargrad zu überprüfen, stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Hähnchens.

- Entfernen und ruhen lassen:

- Nach dem Garen die Hähnchenteile vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pochierungsflüssigkeit nehmen.

- Legen Sie das gekochte Hähnchen auf einen Teller oder ein Schneidebrett, decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilen kann.

Tipps:

- Für eine würzigere Pochierungsflüssigkeit verwenden Sie eine Kombination aus Wasser und Hühnerbrühe oder fügen Sie einen Schuss Weißwein oder Sojasauce hinzu.

- Vermeiden Sie bei saftigem Hähnchen das Kochen der Pochierflüssigkeit. Lassen Sie es während des gesamten Kochvorgangs leicht köcheln.

- Die Pochierzeit kann je nach Dicke der Hähnchenstücke variieren. Wenn Sie ein ganzes Hähnchen verwenden, verlängert sich die Pochierzeit.

- Pochiertes Hühnchen kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, darunter Salate, Sandwiches, Suppen, oder mit Ihren Lieblingsbeilagen serviert werden.