Warum wurde mein gekochtes Hähnchen grau?

Gekochtes Hähnchen kann aufgrund einer chemischen Reaktion zwischen den Proteinen und Sauerstoff grau werden. Dieser Vorgang wird als Oxidation bezeichnet und findet statt, wenn das Huhn der Luft ausgesetzt wird. Es kann auch durch zu langes Garen des Huhns verursacht werden, da dies dazu führen kann, dass die Proteine ​​zerfallen und Pigmente freigesetzt werden, die dem Huhn eine graue Farbe verleihen können. Um dies zu vermeiden, können Sie das Hähnchen bei niedrigerer Hitze garen und darauf achten, dass es nicht zu lange gart. Sie können auch versuchen, dem Kochwasser etwas Säure wie Zitronensaft oder Essig hinzuzufügen, um zu verhindern, dass das Huhn grau wird.