Wenn man Hühnerbrühe 4-6 Stunden lang kocht und dann abkühlen lässt, aber eines Tages vergessen hat, kann oder sollte man sie dann noch einmal aufkochen, bevor man sie abkühlt und sofort einfriert?

Wenn Sie die Hühnerbrühe unter Beachtung der entsprechenden Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen richtig zubereitet haben, sollte es sicher sein, sie vor dem Einfrieren noch einmal aufzukochen und abzukühlen. Folgendes sollten Sie tun:

Schritt 1:Bewerten Sie den Bestand

- Überprüfen Sie die Hühnerbrühe auf sichtbare Anzeichen von Verderb, wie ungewöhnlichen Geruch, sauren Geschmack oder Schimmel. Wenn die Brühe Anzeichen von Verderb aufweist, entsorgen Sie sie sofort.

- Untersuchen Sie den Bereich, in dem die Vorräte gelagert wurden. Wenn es Anzeichen einer Kreuzkontamination mit rohen oder verdorbenen Lebensmitteln gibt oder die Temperatur deutlich zu hoch war, ist es sicherer, die Brühe zu entsorgen.

Schritt 2:Nochmals zum Kochen bringen

- Geben Sie die Hühnerbrühe in einen sauberen Topf. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten lang sprudelnd kochen lassen.

- Durch das Kochen werden schädliche Bakterien beseitigt, die sich möglicherweise während der längeren Abkühlphase entwickelt haben.

Schritt 3:Schnell abkühlen lassen

- Bereiten Sie ein Eisbad vor, indem Sie einen größeren Behälter oder eine Schüssel mit einer Mischung aus Eis und Wasser füllen.

- Stellen Sie den Topf mit der Hühnerbrühe in das Eisbad, um den Abkühlvorgang zu beschleunigen. Stellen Sie sicher, dass das Eiswasser den Topf umgibt und mindestens bis zur Hälfte reicht, um eine effiziente Kühlung zu gewährleisten.

- Rühren Sie die Hühnerbrühe gelegentlich um, um eine gleichmäßige Abkühlung der gesamten Flüssigkeit zu gewährleisten.

Schritt 4:Teilen und aufbewahren

- Sobald die Hühnerbrühe auf Raumtemperatur (unter 4 °C) abgekühlt ist, teilen Sie sie in gefriergeeignete Behälter auf. Stellen Sie sicher, dass Sie in jedem Behälter mindestens 2,5 cm Freiraum lassen, damit er sich beim Einfrieren ausdehnen kann.

- Datieren Sie die Behälter und stellen Sie sie sofort in den Gefrierschrank.

Kurzer Hinweis:

- Wenn Sie die Hühnerbrühe aus dem Gefrierschrank aufwärmen, um sie in einem Gericht zu verwenden, bringen Sie sie unbedingt wieder zum Kochen, bevor Sie weitere Zutaten hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Brühe eine sichere Innentemperatur erreicht hat.

Denken Sie daran, dass die Lebensmittelsicherheit von größter Bedeutung ist. Entsorgen Sie Hühnerbrühe, die Anzeichen von Verderb aufweist. Wenn Sie Zweifel an der Qualität oder Sicherheit der Brühe haben, ist es immer besser, sie wegzuwerfen, anstatt das Risiko einzugehen, verdorbene Lebensmittel zu verzehren.