Warum blanchiert man Hühnchen?

1. Reinigung: Durch das Blanchieren werden Verunreinigungen, Blut und lose Partikel von der Oberfläche des Huhns entfernt, was zu einem saubereren und reineren Endprodukt führt.

2. Texturverbesserung: Durch das Blanchieren wird die Oberfläche des Hähnchens fester und erhält beim Garen eine leicht knusprige Konsistenz. Dies ist besonders vorteilhaft für Gerichte wie Pfannengerichte und Salate.

3. Farberhaltung: Durch das Blanchieren wird das Hähnchen kurzzeitig gegart und erhält seine Farbe, sodass es beim anschließenden Garen nicht grau oder matt wird.

4. Kochzeit verkürzen: Das teilweise Garen des Hähnchens durch Blanchieren verkürzt die Gesamtgarzeit des Gerichts und macht es effizienter und praktischer.

5. Aromen freisetzen: Das Blanchieren trägt dazu bei, einige Aromen aus dem Huhn zu extrahieren und freizusetzen, was zu einem intensiveren Geschmack im fertigen Gericht führt.

6. Überschüssiges Fett entfernen: Das Blanchieren kann dazu beitragen, etwas überschüssiges Fett vom Huhn zu entfernen, was zu einem gesünderen Gericht führt.

7. Bequemlichkeit: Blanchiertes Hühnchen lässt sich problemlos im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren und ist so für die spätere Verwendung in verschiedenen Rezepten geeignet.

8. Konsistenz: Das Blanchieren sorgt für gleichmäßige Garergebnisse, insbesondere bei der Zubereitung großer Hähnchenmengen für Gerichte, die eine gleichmäßige Textur und Farbe erfordern.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Blanchieren nicht mit dem vollständigen Garen des Huhns verwechselt werden sollte. Beim Blanchieren handelt es sich um einen kurzen Vorgang, bei dem das Hähnchen teilweise gegart wird, um seine Textur, Farbe und seinen Geschmack zu verbessern, während der rohe Zustand für das weitere Garen erhalten bleibt.