Kann ein Schmortopf für das Sous-Vide-Bad verwendet werden, wenn die Lebensmittel ordnungsgemäß vakuumiert wurden?

Während ein Schmortopf eine konstante Temperatur aufrechterhalten kann, gilt er im Allgemeinen aus zwei Hauptgründen nicht als geeignete Wahl für ein Sous-Vide-Bad:

Präzisionsgaren:Beim Sous-Vide-Garen muss die Temperatur über einen längeren Zeitraum sehr präzise und konstant gehalten werden, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Herkömmliche Crock-Pots sind als Slow-Cooker konzipiert und eignen sich für einen breiten Temperaturbereich zum Schmoren oder langen Garen. Sie verfügen jedoch nicht über die erforderliche Präzision, um für echtes Sous-Vide-Garen geeignet zu sein.

Sicherheit der Materialien:Topftöpfe haben typischerweise ein Innenmaterial wie Keramik oder Steingut. Die Verwendung dieser Behälter zum Kochen der für das Sous-Vide-Garen erforderlichen heißen Flüssigkeit kann möglicherweise zu Problemen wie Rissbildung oder dem Auslaugen von Chemikalien führen, wenn Sie sie wie beim Sous-Vide-Garen unter Wasser eintauchen und erhitzen.