Welche Alternativen gibt es zu einer herkömmlichen Mehlschwitze?

Es gibt mehrere Alternativen zu einer herkömmlichen Mehlschwitze, die zum Andicken von Soßen, Suppen und Eintöpfen verwendet werden kann:

1. Maisstärke:Maisstärke ist ein übliches Verdickungsmittel aus Mais. Es ist glutenfrei und kann in vielen Rezepten als Ersatz für Mehlschwitze verwendet werden. Um Maisstärke als Verdickungsmittel zu verwenden, mischen Sie gleiche Teile Maisstärke und kalte Flüssigkeit (z. B. Wasser, Milch oder Brühe). Dann die Maisstärkemischung nach und nach unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit einrühren, bis die Sauce eindickt.

2. Pfeilwurz:Pfeilwurz ist eine weitere glutenfreie Stärke, die als Verdickungsmittel verwendet werden kann. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack und wird häufig in der asiatischen Küche verwendet. Um Pfeilwurz als Verdickungsmittel zu verwenden, befolgen Sie die gleichen Anweisungen wie für Maisstärke.

3. Tapioka:Tapioka ist eine Stärke, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird. Es ist außerdem glutenfrei und kann als Verdickungsmittel verwendet werden. Tapiokaperlen müssen gekocht werden, bevor sie als Verdickungsmittel verwendet werden können. Um Tapioka als Verdickungsmittel zu verwenden, weichen Sie die Perlen 30 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Dann die Perlen abtropfen lassen und unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit geben, bis die Soße eindickt.

4. Xanthangummi:Xanthangummi ist ein Polysaccharid, das häufig als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln verwendet wird. Es ist glutenfrei und kann in kleinen Mengen zum Andicken von Soßen, Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Um Xanthangummi als Verdickungsmittel zu verwenden, lösen Sie es in kalter Flüssigkeit auf, bevor Sie es der heißen Flüssigkeit hinzufügen.

5. Guarkernmehl:Guarkernmehl ist ein weiteres Polysaccharid, das häufig als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet wird. Es ist glutenfrei und kann in kleinen Mengen zum Andicken von Soßen, Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Um Guarkernmehl als Verdickungsmittel zu verwenden, lösen Sie es in kalter Flüssigkeit auf, bevor Sie es der heißen Flüssigkeit hinzufügen.

6. Reismehl:Reismehl kann als Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Um Reismehl als Verdickungsmittel zu verwenden, mischen Sie gleiche Teile Reismehl und kalte Flüssigkeit. Dann die Reismehlmischung nach und nach unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit einrühren, bis die Sauce eindickt.

7. Haferflocken:Haferflocken können als Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Um Haferflocken als Verdickungsmittel zu verwenden, pürieren Sie es zu einem feinen Pulver und verrühren Sie es dann mit der heißen Flüssigkeit.

8. Kartoffelpüree:Kartoffelpüree kann als Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Um Kartoffelpüree als Verdickungsmittel zu verwenden, geben Sie es einfach in die heiße Flüssigkeit und rühren Sie, bis die Sauce eindickt.

9. Püriertes Gemüse:Püriertes Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln kann als Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Um püriertes Gemüse als Verdickungsmittel zu verwenden, geben Sie es einfach in die heiße Flüssigkeit und rühren Sie, bis die Sauce eindickt.