Pekin Ente wird oft falsch beschriftet & quot;. Peking Duck & quot; aufgrund der Verwechslung mit der klassischen chinesischen Gericht mit dem gleichen Namen. Doch obwohl die Pekin Rasse wurde ursprünglich in China entwickelt, die Pekin die alternativen Namen, Long Island Entlein, zeugt von seiner Popularität in den USA Pekins sind mit Abstand die beliebteste Ente auf dem Inlandsmarkt und somit am einfachsten zu finden; nach The Nibble, 95 Prozent der Ente im Inland verkauften Pekin ist. Pekingenten sind fleischig und fett, und das Fleisch ist mild im Geschmack. Diese Enten Braten gut, obwohl auch andere Rassen können, falls verfügbar vorzuziehen.
Muscovy

Die Moschusente kleiner und schlanker als die Pekin ist. Trotz seines Namens ist das Moschus gebürtig aus Südamerika, deren gemäßigtes Klima Konten teildiesEnten Mangel an Fett und dünner Haut. Flugenten können schwer zu finden sein, aber sie sind für ihre tiefen Geschmack geschätzt, vor allem, wenn geröstet. Im Gegensatz zu anderen Hausente Rassen sind die Weibchen viel kleiner als die Männchen, so zu wählen, welche Größe Sie sorgfältig wünschen.
Moulard

Die Moulard ist eine Kreuzung zwischen der Pekin und der Flugente. Es ist größer als der Moschus, aber magerer als das Pekin. Sein Fleisch hat ein starkes Aroma. Moulards kann schwierig zu Braten richtig sein; verkocht, sie leicht drehen faserig und zäh. Oft Köche bevorzugen, um die Brust zu entfernen - auch magret - und kochen Sie es separat. Die Schenkel werden dann oft in Konfit gedreht. Nichtsdestotrotz kann die Moulard erfolgreich Langsam gerösteter sein. Je niedriger Hitze wird das Fett zu machen und lassen Sie ihn, um die Ente Fleisch zart und knackig seiner Haut.
Wild Duck

Wenn Sie essen Wildente sind, die meisten ist es wahrscheinlich eine wilde Stockenten, obwohl andere Enten wie Holz Enten oder teal kann auch eine gelegentliche Auftreten am Tisch des Jägers. Wildente erfolgreich geröstet werden. In der Tat ist es in der Regel einfacher, so zu tun, als zu versuchen, die Ente in einzelne Stücke zu schnitzen. Wildente kann eine ausgeprägte Wildgeschmack haben, und kann bis gut auf andere starke Aromen stehen.