Wenn ein Rezept zum Blanchieren, starten Sie, indem Sie die angegebene Menge von rohem Reis in einen Topf mit etwa der vierfachen Menge Wasser wie Reis, es sei denn, das Rezept gibt Flüssigkeiten oder Mengen. Drehen Sie den Brenner, um hohe und kochen den Reis für die Höhe der Zeit in der Rezeptur angegeben - in der Regel nicht mehr als sieben oder acht Minuten. Rühren Sie den Reis häufig während des Kochstufe. Nach dem Kochen den Reis, abtropfen lassen in ein Sieb und spülen Sie ihn, wenn das Rezept dafür.
Milchreis

Blanc Reis gebacken Desserts wie Milchreis entfernt der Stärke aus Reis, während teilweise Kochen der Körner. Der Großteil des Kochprozesses für Desserts wie Pudding erfolgt langsam in einer Puddingbasis. Blanchieren der Reis zunächst sichergestellt, dass die Kerne gelantinize oder schwellen an ihren richtigen Größe, um die Zeit der Pudding selbst gesetzt hat. Milchreis Rezepte in der Regel für Sie anrufen, um blanch Reis durch Kochen mit Zucker für etwa fünf Minuten vor dem Ablassen, Spülen und ihn an den anderen Inhaltsstoffen.
Risotto

Arborio-Reis: Risotto ist bekannt für seine cremige Qualität, die vom Kochtechnik und der das Korn verwendet Ergebnisse geschätzt. Um einige der Stärke aus Reis vorher zu entfernen, sowohl spülen und blanchieren Sie den Reis. Nach dem Spülen es in ein feinmaschiges Sieb, den Reis zu Hühnerbrühe und kochen für 7 Minuten vor dem Ablassen. Dieser Schritt entfernt nicht nur Stärke, sondern durchdringt die Körner mit dem Geschmack der Aktie. Nach dem Ablassen Nicht ausspülen, aber stellen Sie den Reis auf einem geölten Platte, um das Trocknen zu beenden.
Wenn es zu überspringen

Modern Reinigung und Verarbeitungstechniken bedeuten, dass Sie nur selten müssen blanch Reis auf Sauberkeit und richtige Textur zu gewährleisten. Es sei denn, ein Rezept etwas anderes sagt, verzichten die Blanc Bühne vor dem Kochen, Garen oder Dämpfen des Reises. Wenn ein Rezept oder Reis Verpackung gibt an, zusätzliche Stufen vor dem Kochen, wie Einweichen, Spülen oder sauteing den Reis, befolgen Sie die Schritte auf der Packung oder Rezept genau ohne Zusatz des Blanchierschritt sei denn, Blanchieren wird insbesondere angeraten.