Wie Gumbo ohne Mehl verdicken

Gumbo ist ein traditioneller Eintopf artige Gericht, das mit der Herstellung eine Mehlschwitze beginnt. Roux ist ein Französisch Soßengrundlage aus Mehl und Butter oder Öl hergestellt, sorgfältig entführt zusammen im heißen, um eine glatte, leckere Verdickungsmittel zu schaffen. Dennoch, viele Menschen entscheiden sich Weizenmehl aufgrund von Allergien oder andere Probleme zu vermeiden. Sie können immer noch genießen, Gumbo zu Hause ohne Mehl mit Hilfe Maisstärke, alternative Mehlen oder Datei (ausgesprochen Gebühr-LAY) Pulver
Was Sie
Roux Methode brauchen:.
1 Tasse Reismehl, oder andere nicht-Weizenmehl
1 Tasse Öl oder zerlassener Butter
schweren Bratpfanne, Gusseisen oder Aluminium
Holz- oder Metalllöffel
Verdickungsmittel Methode:
Maisstärke oder Datei-Pulver

eine Roux mit Alternative Mehle Stellen

1. Messen Sie 1 Tasse Reismehl, Reismelde Mehl, Hafermehl oder was auch immer nicht Weizenmehl Sie zur Hand haben. Messen Sie 1 Tasse Pflanzenöl oder Butter. Legen Sie beide in einer schweren Pfanne oder Topf aus Aluminium oder Gusseisen. Verwenden Sie keine Antihaft-Pfanne, weil die Beschichtung kann verbrennen und verderben Ihren Mehlschwitze.
   

2. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und rühren Sie die Mischung mit einem großen Löffel, bis das Mehl und Öl oder Butter eingelagert sind.
   

3. ständig rühren, wie die Mischung erwärmt und beginnt zu brodeln. Wenn Sie aufhören Rühren kann das Mehl brennen und Fleck der Mehlschwitze mit schwarzen Bits. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie noch einmal von vorne beginnen.
   

4. Nehmen Sie die Mehlschwitze von Wärme, wenn Sie die Farbe, die Sie wünschen erreicht haben. Cajun Köche bevorzugen eine Erdnussbutter farbigen roux Farbe wohin Creole Köche verwenden Sie einen Mahagoni, oder sehr dunkles Braun, Mehlschwitze. Nachdem die Mehlschwitze abgeschlossen ist, folgen Sie Ihr Rezept, um den Rest des Gumbo zu machen.
   Verwenden Sie ein Verdickungsmittel
   

   1. Bereiten Sie das Gumbo, als wäre es ein Suppe. Das heißt, nicht eine Mehlschwitze zubereiten. Starten Sie stattdessen mit der Brühe Teil des Rezepts. Fahren Sie mit dem Rest der Zutaten.
      

   2. In Datei Pulver oder Maisstärke auf die Gumbo kurz vor dem Servieren. Für Maisstärke, fügen Sie etwa 1 Esslöffel für jeweils 2 Tassen Flüssigkeit. Dateipulver erfordert keine genaue Menge, so ist es notwendig, sie zu überwachen. Streuen Sie die Datei über das Pulver Gumbo und weiter Erwärmen und Rühren der Topf.
      

   3. Das Ganze mehr Dateipulver und rühren, wenn Sie weitere Verdickung wünschen. Sie weisen darauf hin, dass Datei-Pulver wird nicht die dicksten Gumbo, und zu viel schafft ein faden Textur, die unappetitlich ist. Weitere Maisstärke verdickt, streuen Sie eine sehr kleine Menge an der Spitze und schnell rühren Sie es in das Gumbo.