Ihre Backen Lachs in der sanften, all-around Hitze des Ofens ist eine feine Methode, die gleichermaßen für die einzelnen Portionen, voll Filets oder ganze Fische. Wärme Wäschen des Ofens um die Lachs dank der natürlichen Ströme von heißer Luft, sie sanft zu bringen, um den Kochfortschritt ohne Anbraten oder grobe Handhabung. Es ist besonders geeignet zur Herstellung von Lachs in der Menge. Befolgen Sie die klassische Regel des Backen Ihren Lachs etwa 10 Minuten pro Zoll Dicke, bei 425 Grad Fahrenheit für Filetteile und Steaks oder 375 F für ganze Fische.
Sie schauen Radiant

Grillen ist eine ganz andere Sache, auch wenn es in Ihren Ofen stattfindet. Statt der relativ schonende Wirkung von Heißluft, stützt sich broiling auf der intensiven Hitze erzeugt durch Strahlungsinfrarotenergie. Grillen dauert in der Regel nur sechs bis sieben Minuten, um zu kochen ein Lachsfilet perfekt, die Schaffung eines tief gebräunt außen mit reichem, herzhaften Geschmack. Bürsten der Lachs leicht mit Öl kann helfen, es immer zu zäh an der Oberfläche, aber es ist nicht immer notwendig, zu verhindern. Verlassen Sie sich auf trockenen Gewürze für gebratenen Lachs, weil süß Glasuren und Saucen sind anfällig für seng unter dem Grill intensive Wirkung.
Sengende und Kurz Schütteln

Pan-sengenden in einer heißen Pfanne funktioniert auch gut für Lachs, vor allem mit Steak und Filetteile. Verwenden Sie einen mäßig heißen Pfanne und ein Minimum an Öl, weil der Lachs hat viele seiner eigenen Fett, das rendern werden, wie es Köche. Drehen Sie die Stücke nach drei bis vier Minuten, wenn sie gut gebräunt, und kochen sie für weitere drei bis vier Minuten. Technisch gesehen ist dies Braten; sauteing erfordert, dass der Lachs in kleine Stücke, die in der heißen Pfanne erschüttert werden kann, wie sie kochen geschnitten werden. Wenn Sie sich zu braten oder bist Rühren braten Sie den Lachs, schneiden Sie die Stücke in eine einheitliche Größe, so werden sie gleichmäßig kochen und zu verwenden ein wenig mehr Öl zu kleben, um zu verhindern.
Ein paar andere Techniques

Salmon ist eine von einer relativ kleinen Anzahl von Fischen robust genug, um sich gegen das Grillen. Öl der Grill gründlich, bevor es erhitzt und Öl die Fische, um das Risiko von ihm kleben zu minimieren. Für einen differenzierten Ansatz, pochieren den Lachs in Fischbrühe oder Wasser, die stark mit Gewürzen, Wein oder Weinessig ist gut gewürzt. Dies ist eine klassische Methode, seit Generationen in High-End-Französisch Küche verwendet. Es kann auch in Parzellen von Pergamentpapier eingewickelt werden, zusammen mit frischen Kräutern oder anderen Zutaten, dann in Ihrem Ofen gebacken. Diese Technik, genannt Kochen & quot; en papillote, & quot; dampft den Lachs vorsichtig im eigenen Saft.