Ihre Umgebung Stück Fisch mit dem Mantel der Panade serviert ein Reihe von Zwecken. Erstens, isoliert es Ihre Fische gegen die intensive Hitze der Pfanne. Eine nackte Stück Fisch hingegen würde schnell anbraten und zu verschärfen, wie seine Proteine ​​gebräunt. Dies wiederum hilft der Fisch feucht bleiben und schützt vor Überkochen. Die Panade auch stärkt und versteift die Fische, so dass es weniger wahrscheinlich zu brechen, wie es geworden. Von der kulinarischen Perspektive, fügt Ihr Panade eine schöne Farbe, knackige Textur und klassischen Geschmack der Fische. Aus all diesen Gründen ist es frustrierend, wenn die Panade nicht haften.
Paniermehl vs. Meal

Sie können manchmal eine durchaus akzeptabel Stück Fisch durch Drücken Paniermehl direkt an seine nackte Haut, weil Paniermehl sind relativ weich und Feuchtigkeit leicht aus dem Fisch. Das ist nicht der Fall mit Maismehl, die leicht in einer feuchten Filet klammert, sondern hält sich noch begeistert auf der heißen Oberfläche der Pfanne. Entweder dem Maismehl in den Vereinigten Staaten oder dem feinen Haferflocken manchmal in Großbritannien verwendet begünstigt - - Um Mahlzeit Panade auf ein Stück Fisch zu halten, die Sie benötigen, um es ein wenig Hilfe geben
Classic Technique Breading

Startseite Köche und professionelle Köche verwenden die gleichen zwei grundlegende Techniken, um Panade in Position zu halten. Die klassische Version fordert Erstpressung Ihre Fische in einem Teller mit Mehl, dann Eintauchen kurz in Milch. Die Milch und Mehl bilden eine steife Paste, die dann hält Ihr Essen an Ort und Stelle fest vor und während des Kochens. Dies funktioniert sogar besser, wenn Sie Ihrer panierte Fisch Rest für einige Minuten, bevor es in die Pfanne, so dass die Paste Zeit zu verdicken. Eine alternative Version dieser Technik ist gut die Fische im Ei oder Eiweiß, mit oder ohne Mehl. Die Proteine ​​in den Schnellkoch Ei setzen schnell, hält die Panade an Ort und Stelle.
Oven-Fried Fish

Ein weiterer Weg, um Ihre Panade in Position zu halten ist durch Backen oder & quot; im Ofen braten & quot; Ihre Fische statt Kochen es in die Pfanne. Dies beseitigt die Notwendigkeit, Ihren Fisch drehen und damit das Risiko des Verlustes Ihrer Panade. Sprühen Sie eine Pergament-gezeichnete Blatt Pfanne leicht mit Öl, dann ordnen Sie die Fischportionen auf dem Pergament. Sprühen Sie den Fisch sowie - die Panade wird nicht braun und knusprig ohne eine kleine Menge von Öl - und backen Sie den Fisch bei 425 Grad Celsius, so dass rund 10 Minuten pro Zoll Dicke. Wenn der Bräunung ist golden, und der Fisch ist undurchsichtig in der Mitte, ist es bereit zu dienen.