Groppen sind eine sehr große Familie von Salzwasserfische mit über 100 bekannten Arten in Gewässern von Alaska allein. Die meisten sind relativ klein, selten mehr als ein oder zwei pan wächst, und sie sind nur selten im Handel geerntet. Es gibt relativ wenig Fleisch auf sie, und ihre giftige Stacheln machen sie schwierig zu dem Verarbeitungsbetrieb filetieren. Wenn Sie finden, einige bei Ihrem Händler, sind sie in der Regel filetiert und haben die Stacheln entfernt. Wenn Sie ganze sculpin zu kaufen, oder Sie nehmen selbst eine Beurteilung, Handschuhe, um Ihre Hände zu schützen. Halten Sie den Fisch durch seine Unterlippe und schneiden Sie die Stacheln mit Küchenschere, dann skalieren und entweder Filet und Darm, wie Sie keine ähnliche panfish würde.
Keeping It Real

Die ungewöhnliche und dramatische Aussehen Groppen und ihre Angehörigen sind sie eine interessante Wahl für das Kochen Ganzes. Reiben Sie die Haut leicht mit Öl und würzen sie innen und außen, dann grillen bei mittlerer Hitze für vier bis sechs Minuten pro Seite oder bis es an der Hauptkette, wenn Sie überprüfen Sie es mit der Spitze eines Messers gekocht. Alternativ backen in einer Kasserolle oder Backblech mit Ihrer Wahl von frischen Kräutern. Sculpin eignet sich auch hervorragend, wenn sie in einem Bett aus Steinsalz gebacken. Heizen Sie den Salz in Ihrem Ofen bei 400 Grad Fahrenheit, dann mit einem Löffel, den Fisch in der Salz begraben. Backen Sie für 10 bis 12 Minuten, dann heben Sie sie aus und bürsten Sie das überschüssige Salz.
A Fine Fillet

Wie andere Firma, mit weißem Fleisch Fisch, sculpin ist die vielseitigste in Form von Filets ohne Knochen. Prüfen Sie gerade über dem Rippenbereich mit den Fingerspitzen für kleine pin Knochen, die manchmal bei der Entbeinung verpasst werden. Sie können ersetzen sculpin in die meisten Rezepte fordern, Kabeljau, Dorsch, Schellfisch oder ähnliche Fische. Backen Sie die Filets für 8 bis 10 Minuten bei 400 F, oder Brot sie und braten, bis sie gold in einer heißen Pfanne. Haut-on Filets sind am besten zum Grillen, weil sculpin ist zerbrechlicher als einige andere Fische und braucht die Haut, um sie zusammenzuhalten.
Suppen und Eintöpfe

Für Küsten Angler ist relativ klein und hässlich sculpin wurde oft über am Ende des Tages verlassen, und wie andere es nicht verkauften Fisch Abendessen wurde. Herzhafte, rustikale Fischsuppen und Eintöpfe - Frankreichs Bouillabaisse, Italiens Zuppa di pesce, Kaliforniens cioppino und New England Clam Chowder - alle geeigneten Zielen für sculpin. In filetiert Teile spät, erst in den letzten 15 bis 20 Minuten kochen, so das empfindliche Fleisch nicht zu lange und auseinander fallen. Die Haut fügt Körper und Reichtum, um Ihre Brühe, so verwenden Sie es, wenn möglich. Wenn Sie nicht möchten, Haut-auf Teilen in Ihre Schüssel, behalten Sie die Haut, wenn Sie die Filets zubereiten und kochen sie in der Brühe. Nachdem es die Suppe bereichert, entfernen und entsorgen Sie es.