Wie Salmon (5 Schritte) Cure

gebeizter Lachs, auch Graved Lachs bekannt ist, dauert ca. 24 bis 72 Stunden, um je nach persönlicher Vorliebe vollständig zu heilen. Die längeren Lachs Kuren, es wird die fester. Der wichtigste Schritt ist, die richtige Stück Fisch wählen - wählen Sie einen Lachsfilet, das so frisch wie möglich ist. Zutaten sind Salz, Zucker, Dill und Alkohol, aber viele Köche fügen Geschmack durch Mischen Petersilie, Wacholderbeeren, Zitrone oder Limettenschale und verschiedene Samen. Szmtag Was Sie brauchen
2 Pfund Lachsfilet mit Haut auf, Skalen und Pin Knochen entfernt
2 Tassen Salz
2 Tassen brauner Zucker
2 EL. weiße Pfefferkörner
1 EL. Koriandersamen
1 EL. Kümmel
One1 Zitrone
2-3 EL
. Wodka, Aquavit oder Gin
Frischer Dill und italienische Petersilie
Zwei Backformen
Zwei Rührschüsseln
Zester oder Gemüseschäler
Anleitung

1. leicht zerdrücken Samen und Pfefferkörner, dann mit Salz und Zucker mischen in einer mittelgroßen Schüssel. Reiben Sie etwa die Hälfte dieser Mischung auf beiden Seiten der Lachs, und Splash mit Alkohol.
   

2. Zest der Zitrone mit einem zester oder Gemüseschäler. Zitronenschale ist die bunte äußeren Schicht der Schalen von Zitrusfrüchten, nicht das weiße Mark darunter. Mischen Sie mit Dill und Petersilie in einer separaten Schüssel. Die Hälfte dieser Mischung in den Boden einer Auflaufform, und die Ausbreitung über die Hälfte des restlichen Zucker, Salz und Pfeffer Mischung an der Spitze.
   

3. Stellen Sie den Lachs in der Schale auf der Oberseite die Kräuter und Gewürze. Top Den Lachs mit dem Rest der beiden Mischungen. Platzieren Sie 3 bis 5 Pfund Gewicht in die andere Backform oder Pfanne - Suppendosen funktionieren gut -. Und legen Sie gleichmäßig auf die Lachs, dann im Kühlschrank lagern
   

4. Entfernen Sie die Schale aus dem Kühlschrank nach 12 Stunden und abtropfen jede Flüssigkeit. Schaben die Kräuter und Gewürze auf dem Lachs und umdrehen. Ersetzen Sie die Kräuter und Gewürze over the top. Ersetzen Sie die Gewichte, und speichern Sie im Kühlraum für weitere 12 Stunden. Wiederholen Sie alle 12 Stunden bis zur vollständigen Aushärtung - Lachs sollte fest im Griff an der dicksten Stelle
   

5. Lachs aus der Pfanne nehmen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen
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