Vor allem in Minnesota, wo es der Staat Fisch - - Zander wird zu gleichen Teilen von Köchen für seine großen, festen, weißen Filets gehegten

Ein beliebtes Spiel Fische über dem Mittelwesten

Wie Walleye (14 Stufen) kochen. Es ist in der Regel serviert gebraten oder frittiert, aber es gibt keinen Grund, um Ihre Optionen zu einem Kochtechnik beschränken. Wie andere weißem Fleisch Fisch, entweder Salzwasser oder Süßwasser, Zander eignet sich für eine Reihe von leckeren Zubereitungen. Szmtag Was Sie
Salz und Pfeffer und andere Gewürze wie Need
Öl oder gewünscht szmtag geschmolzene Butter
Walleye & rdquo; En Papillote & quot;

1. Sauber und Filet der Zander, sorgfältig überprüft jedes Filet, um sicherzustellen, Sie alle Rippenknochen entfernt haben. Sie können die Haut auf verlassen oder entfernen Sie es, wie Sie wollen, aber die Fische müssen vor dem Filetieren, wenn Sie die Haut essen skaliert werden. Schneiden Sie die Filets in einzelne Teile dient, von 4 bis 6 Unzen.
   

2. Cut Quadrate oder Kreise von Pergamentpapier, mehr als doppelt so groß wie der Zander Portionen. Machen Sie einen kleinen Hügel aus in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln, frische Kräuter oder andere aromatische Bestandteile, wenn Sie einen Teil Zander auf es wünschen, und Nestle.
   

3. Jahreszeit großzügig die Filets mit Salz und Pfeffer oder andere Geschmacksstoffe, wie gewünscht. Heben Sie die Kanten des Pergamentpapier und bringen sie zusammen. Falten Sie sie auf, damit sie von mindestens 1/4 Zoll überlappen, und klemmen Sie die Kanten, um eine scharfe Falte zu machen. Wiederholen Sie mindestens zwei Mal, so das Pergament macht einen feuchtigkeitsdichten Verschluss. Legen Sie die versiegelten Beuteln auf ein Backblech, mit der Naht nach oben zeigt.
   

4. Backen Sie den versiegelten Beuteln im vorgeheizten Backofen. Jede Temperatur zwischen 350 ° F und 400 F angebracht ist, so dass Sie eine gewisse Flexibilität, wenn der Zander wird der Backofen mit anderen Gerichten zu teilen. Sie werden in nur 6 oder 7 Minuten bei der höheren Temperatur oder 8 bis 10 Minuten bei der niedrigeren Temperatur zu kochen.
   

5. Nehmen Sie den Zander aus dem Ofen, wenn die Pergament Pakete sind Braun und aufgeblasen wie Luftballons, die mit Dampf aus dem gekochten Fisch. Legen Sie jedes Paket auf einem Teller mit einer Auswahl an Beilagen, und öffnen Sie sie - vorsichtig - an den Tisch, wo der Dampf-Aroma verleiht sowohl ein sinnliches Vergnügen und ein gewisses Maß an Selbstdarstellung zum Essen
   <. br> Broiled Walleye Fillet
   

   1. Fillet Ihrem walleyes, entweder Skalierung oder Enthäuten ihnen. Braten Sie Ihre Haut Zander-on schützt die empfindliche Fleisch von Masthähnchen Ihres Wärme, aber es ist durchaus eine Frage des persönlichen Geschmacks. Verlassen Sie die Filets ganz oder schneiden Sie sie in einzelne Teile, wenn sie groß sind.
      

   2. Stellen Sie ein Rack in Top-Position Ihres Ofen, so die Filets werden nur 3 bis 4 Zoll unterhalb der Masthähnchenkoch Element. Schalten Sie den Mast vorzuwärmen.
      

   3. Spritzen oder Streichen Sie die Filets mit Öl oder zerlassener Butter und Jahreszeit sie großzügig mit Salz und Pfeffer oder andere Aromastoffe. Legen Sie die Filets auf Grillpfanne oder ein Blatt Pfanne mit Folie ausgekleidet und leicht mit Öl besprüht. Raum sie gleichmäßig, so dass sie sich nicht berühren. Zeigen Filets ohne Haut Hautseite nach unten, und die Haut-Filets mit der Hautseite nach oben.
      

   4. Broil Filets für 6 bis 10 Minuten, je nach Stärke, bis das Fleisch ist in die kaum durchschein dicksten Abschnitt des Filets. Schalten Haut-on Filets auf halbem Weg durch Kochen, wenn Sie möchten, nachdem die Haut knusprig und gebräunt.
      Baked Walleye
      

      1. Sauber und Filet Ihre Zander, Skalierung es zuerst, wenn Sie Ihre Haut-Filets auf bevorzugen. Lassen Sie sie ganz oder schneiden Sie sie in einzelne Teile, wie gewünscht.
         

      2. Putzen Sie die Filets mit Öl oder Butter, um sie von der Trocknungseffekt von Wärme des Ofens zu schützen. Ordnen Sie sie auf einem Pergament-gezeichnete Backblech oder in eine flache, geölte Auflaufform. Saison zügig mit Salz und Pfeffer, frische Kräuter oder andere Geschmacksstoffe, wie gewünscht.
         

      3. Die besten Filets mit Butterbröseln, wenn gewünscht, oder eine Sauce.
         

      4. Backen bei 350 Grad Celsius für 18 bis 25 Minuten, bis der Fisch ist an seiner dicksten Stelle kaum durchlässig. Dünne Filets werden weniger Zeit in Anspruch nehmen; dicke Filets oder Filets in Sauce erfordert mehr.
         

      5. Heiß servieren, mit Ihrem Lieblings-Beilagen. Wenn der Zander in einer Sauce, Löffel die Sauce über jeden Teil, nachdem es überzogen.