Was ist ein Escolar-Fisch?

Der Escolar-Fisch, auch Ölfisch oder Butterfisch genannt, ist eine Fischart, die in den tiefen Gewässern des Atlantischen, Indischen und Pazifischen Ozeans vorkommt. Es ist bekannt für seinen hohen Ölgehalt, der ihm eine butterartige Konsistenz und einen milden Geschmack verleiht. Escolar ist ein beliebter Speisefisch, wird jedoch mit einer Reihe von Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht, darunter Keriorrhoe, eine Erkrankung, die zu öligem, orangefarbenem Stuhl führt. Dies liegt daran, dass der Fisch einen hohen Anteil an Wachsestern enthält, die vom menschlichen Körper nicht richtig verdaut werden können. Trotz dieser Risiken wird Escolar in vielen Teilen der Welt immer noch konsumiert und gilt in manchen Kulturen als Delikatesse.