Warum riecht Fisch nach dem Kochen nach Ammoniak, wenn er gefroren war?

Gefrorener Fisch riecht nach dem Kochen normalerweise nicht nach Ammoniak. Wenn Ihr Fisch nach dem Kochen nach Ammoniak riecht, liegt das wahrscheinlich an *Pseudomonas*-Bakterien, die Trimethylamin produzieren, eine Verbindung, die nach Ammoniak riecht. Dies kann passieren, wenn Fisch nicht ordnungsgemäß gelagert oder gehandhabt wird.

Um dieses Problem zu vermeiden, stellen Sie Folgendes sicher:

- Kaufen Sie frischen Fisch, der ordnungsgemäß gekühlt oder gefroren wurde.

- Bewahren Sie Fisch in einem luftdichten Behälter im kältesten Teil Ihres Kühl- oder Gefrierschranks auf.

- Lagern Sie Fisch nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank.

- Tauen Sie gefrorenen Fisch im Kühlschrank oder unter fließendem kaltem Wasser auf, niemals bei Raumtemperatur.

- Kochen Sie den Fisch mit einer Gabel, bis er vollständig undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt.