Womit wird der Fisch im peruanischen Gericht namens Ceviche mariniert?

Ceviche ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus frischem, rohem Fisch, mariniert in einer Zitrussauce, typischerweise aus Limetten oder Zitronen, sowie verschiedenen Gewürzen und Zutaten zubereitet wird. Der für Ceviche verwendete Fisch kann variieren, einige häufig verwendete Optionen sind jedoch:

- Wolfsbarsch

- Mahi-Mahi

- Flunder

- Thunfisch

- Schwertfisch

Der Fisch wird in kleine Stücke oder Würfel geschnitten und dann im Zitrussaft mariniert, der den Fisch „kocht“, indem er seine Proteine ​​denaturiert. Zu den weiteren Zutaten, die der Marinade häufig hinzugefügt werden, gehören gehackte Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Chilischoten, Salz und Pfeffer. Einige Ceviche-Varianten können auch zusätzliche Zutaten wie Süßkartoffeln, Cancha (gerösteter Mais) oder Avocado enthalten.

Der Marinierungsprozess für Ceviche erfolgt normalerweise für einen kurzen Zeitraum, der zwischen einigen Minuten und einer Stunde liegt, um sicherzustellen, dass der Fisch seine zarte Textur und seinen Geschmack behält. Sobald das Ceviche mariniert ist, wird es normalerweise sofort serviert, oft begleitet von knusprigen Beilagen wie Crackern oder Maischips.

Ceviche gilt in Peru als Nationalgericht und wird wegen seines erfrischenden und pikanten Geschmacks, der das kulinarische Erbe der Küste des Landes widerspiegelt, weithin genossen.