Reichlich verfügbar im Mittleren Westen, ist Schweinesteak oft eine besondere Ordnung Artikel anderswo. Schweinesteak von der Schulter Hintern, die oft als Boston Hintern geschnitten und als Braten verkauft. Ein Knochen Klinge Braten oder Steak ist von der gleichen Schulter schneiden. Steaks kann mit Knochen oder ohne Knochen sein. Fleisch erhält seinen Geschmack und Zärtlichkeit an einem Fett Marmorierung. Fragen Sie Ihren Metzger bis hin zu Steaks 3 /4- bis 1-Zoll dick geschnitten.
Getrockneter Gewürz

Streuen Sie Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer, bevor sie sie auf der Grill. Wegen ihrer Marmorierung, werden Schweinesteaks in der Regel nicht mariniert oder vor dem Grillen brined. Während Sie einen Spice Rub hinzuzufügen, St. Louis-style Rezepte Regel empfehlen Ihnen, Ihre Lieblings-rub verwenden. Auch Wettbewerbs grillers zeigen wenig Begeisterung für aufwendige Gewürz reibt am Grill Schweinesteak. Das Hauptziel dieses Gericht ist, um den Kontrast zwischen natürlich würzige Fleisch und würziger, süßer Soße zu markieren. Seit verfügbar Rezepte beschreiben oft reiben als basische oder Allzweck, wählen Sie eine, die Sie erwarten wird gut mit einer Fülle von stark aromatisiert, Tomatenbasis Sauce zu koordinieren, oder verwenden Sie Salz und Pfeffer nur.
Hinzufügen Raucharoma

Grillgeräte verwenden verschiedene Methoden, um einen rauchigen Geschmack zu Grillsteaks hinzuzufügen. Meist sind Steaks über direkter Hitze angebraten, dann bewegte sich die Kohlen. Apfel, Kirsche oder andere rauchHolzSpäne zum Feuer
Hinzufügen BBQ Sauce

Als aufgenommen und Steaks Rauch unter einer geschlossenen Deckel für 30 bis 45 Minuten. mit einer Unebenheit, St. Louis Steak Grillgeräte ermöglichen Spielraum für Ihre Lieblings-Sauce aus dem Supermarkt, die viele Dinge in verschiedenen Regionen des Landes bedeuten kann. Eine authentische St. Louis Sauce ist in erster Linie, auf Tomatenbasis und süß. Ketchup ist die klassische Basis, mit Zusätzen von Knoblauch, Zwiebeln, brauner Zucker, Essig, Worcestershire-Sauce und heiße Soße. Flüssigrauch Würzen hinzugefügt werden können, wenn der Koch nicht plant, Steaks auf dem Grill zu rauchen. Wenn Sie kaufen kommerziell hergestellte Sauce, suchen Sie nach Tomate und Zucker unter den ersten Zutaten auf dem Etikett. Die Sauce ist in der Regel mehr als heiß und würzig ist auf großzügig und häufig den ganzen Koch gebürstet. Alternativ können Grill gebratene Steaks in eine Backform gelegt werden, mit Soße und im Ofen fertig. Steaks werden mit zusätzlichen Sauce serviert.