BBQ Rippen von Schweinefleisch und Rindfleisch. Schweinerippchen sind, zum größten Teil, zarter als Rindfleisch Rippen. Es gibt auch mehr Fleisch am Knochen als Rindfleisch Rippen. Wenn Sie wenig Zeit und müssen nicht Stunden, um die Rinderrippen durch langsames Kochen zart, parboil die Rippen in einer minimalen Menge Wasser für 60 Minuten. Du wirst ein wenig Geschmack verlieren, aber gewinnen einige Zeit.
Kurz oder Lang

Baby Back Ribs bedeuten Rack der Rippen von einem Schwein, das von kommerziellen Gewicht ist eher als ein ausgewachsenen Sau. Der Brustkorb enthält 15 bis 16 Rippen. Manchmal werden jedoch eine oder zwei Rippen auf der Schulter gelassen, und eine Rippe oder zwei beschädigt und entfernt werden. Ein Schwein Rippe Rack mindestens 10 Rippen. Beef Ribs sind größer und knochiger was zu erwarten, wenn Sie die Größe der Tiere in Schweine zu vergleichen ist. Die Zahnstange ist in Abschnitte von fünf bis sechs Rippen zum leichteren Grillen geschnitten. Whole-Racks von Rindfleisch nur selten im Handel verkauft. Short Ribs sind Stücke der in Teile, die 4 Zoll bis 8 Zoll in der Länge sind abgeschnittenen Rippen. Sie sind über den Brustkorb und nicht entlang schneiden.
Marinaden und reibt

Ribs Nutzen bringen können, in Marinade eingeweicht oder mit einem trockenen rub massiert. Sie können beides tun, aber immer vor trocken nass machen. Marinieren das Fleisch in eine Lösung aus einem Teil Apfelsaft zu einem Teil Apfelessig. Fügen Sie in Ihrem Lieblings-Kräuter, eine gehackte Zwiebel und einigen Knoblauchzehen. Tauchen Sie die Rippen und legte in den Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Entfernen und trocken tupfen, dann gelten die reiben, drücken Sie ihn in das Fleisch. Lassen Sie die Rippen auf Raumtemperatur kommen vor dem Grillen. Grill bei schwacher Hitze. Lang und langsam mittels zart und saftig Rippen. Unebenheiten werden aus Paprika, Pfeffer, Zucker, getrocknete Kräuter, getrocknete Zwiebeln, getrockneten Knoblauch und anderen Gewürzen
Sauces

Die Kontroverse ist reich, ob die Rippen. - - nicht der Chef - sollte sauced oder nicht. Sauce Befürworter sagen, dass alle 30 Minuten Heften Sie die Rippen mit Soße oder so, wird den Geschmack der Soße tief in das Fleisch, halten das Fleisch saftig und zart. Dry rib Fanatiker sagen, dass Sauce deckt gerade die Reichen, geräucherten Geschmack des gegrillten Rippen. Wenn die Rippen richtig gekocht werden sie feucht bleiben und Angebotsabgabe auf eigene Faust. Saucen werden aus Tomatensaft, Essig, Konfitüren und Gelees, brauner Zucker, Melasse, Zwiebeln, Fruchtsäfte, Knoblauch, Sojasauce, Senf und Peperoni.