Wie Smoke Salmon Fillets

Geräucherter Lachs ist einer der großen Köstlichkeiten aus dem Meer, einem leckeren Kombination von aromatischen Rauch und weiche, flockige Textur bereit, mit der frische Geschmack von Lachs und unterstreicht den Geschmack. Raucherlachsfilets über Holzkohle und abgelagertem Holz können die Hinterhofchef in die Toast der Partei zu verwandeln, mit überraschend weniger Aufwand als die Exzellenz der Schale könnte darauf hindeuten. Die meiste Arbeit in Räucher-Lachs beteiligt geht in die Vorbereitung. Eine sorgfältige Timing auf dem Grill übernimmt den Rest. Szmtag Was Sie brauchen
2 Tassen brauner Zucker
1/2 Tasse Meersalz
5 Knoblauchzehen gepresst
Kunststoffbehälter mit fest -fitting Deckel
Chunks aus Zedernholz
Metallbehälter szmtag Charcoal Grill
Charcoal
Lachsfilet
Papierhandtücher
Olivenöl
Frischer Dill szmtag Frische Zitronen
Metallspachtel
Anleitung

1. Kombinieren Sie den braunen Zucker, Salz und Knoblauch in eine Schüssel geben und gründlich mischen, um eine trockene Salzlösung vorzubereiten.
   
   

2. In Lachsfilets in die Salzlake, Beschichten jeder Stück Fisch, dann decken Sie die Schüssel und in den Kühlschrank für mindestens sechs Stunden, vorzugsweise über Nacht.
   

3. Soak zwei bis drei Tassen Zedernholz Brocken in einer Metallschale mit Wasser zwei Stunden gefüllt, bevor das Rauchen der Fische.
   

4. Starten Sie ein Feuer mit Holzkohle auf der einen Seite des Grills geladen wird, dann warten die Kohlen zu drehen weiß.
   

5. Brocken von der Zeder, die Kohlen abgelassen hinzufügen und platzieren Sie den Grillrost über dem Feuer.
   

6. Leicht Pinsel Olivenöl über dem Grill, um die Fische ein Verkleben zu verhindern.
   

7. Ordnen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das Grillrost auf der Seite weg von dem Feuer. In frischem Dill und Zitronenscheiben auf der Oberseite jeder Filets und schließen Sie den Grill.
   

8. Stellen Sie die Grillöffnungen, um die Zirkulation der Zeder Rauch zu fördern, so dass die Filets auf mindestens zwei rauchen Stunden vor der Prüfung der Kohlen.
   

9. In fünf bis sechs Klumpen Holzkohle und eine Handvoll von Zedernholz Brocken, um das Feuer nach zwei Stunden, die Überprüfung der Fische für doneness. Salmon sollten mit einer Gabel abblättern, wenn gekocht, obwohl es sicher für weitere zwei bis vier Stunden über indirekten Wärme geraucht werden, bis das Fleisch ist eine tiefrote Farbe und das Silber Haut knusprig ist.
   

10. Entfernen Sie den Lachs vom Grill mit einem Spachtel auftragen und komplett vor der Lagerung luftdicht in Plastikbeutel zu kühlen. Kühl Räucherlachs sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden. Gefrorenen geräuchertem Fisch sollte innerhalb von sechs Monaten genossen werden.