Wie Rippen mit einer Seiten Firebox auf dem Holzkohlegrill rauchen

weniger Dinge schmecken besser, einen Holzkohlegrill, als geraucht Ersatz oder Baby Back Ribs, mit Fleisch, die vom Knochen fällt. Mit der richtigen Ausrüstung und Geduld, wird Seite Feuer Rippen so gut oder besser als die Arten in Top-Grill Restaurants gemacht schmecken. Szmtag Was Sie
Ein bis zwei Racks Ersatz oder Baby Back Ribs szmtag Ein gutes Need Rippe rub (Famous Dave ist gut, oder wenden Sie sich "BBQ USA" von Steven Raichlen)
große Tüte Pauschal natürlichen Holzkohle
fünf Pfund Hickory Brocken für das Rauchen
Bag von Kirsche oder Apple Holz Chips für das Rauchen, reiche Schale oder Schüssel mit Wasser zum Einweichen Hackschnitzel und Brocken
Holzkohlen-Grill mit einer Seitenfeuerbefestigungs
eine würzige Barbecue Grillsauce
Der Prozess

1. Dies sollte in der Nacht durchgeführt werden, bevor das Rauchen. Reiben Sie eine großzügige Menge Trockenreibechtheit auf die Rippe Racks oben und unten so alles Fleisch wird mit einer dünnen Schicht überzogen. Platz Racks auf einer sauberen Backblech geben, mit Schrumpffolie und in den Kühlschrank über Nacht. Dadurch werden die Rippen heilen, so dass alle Gewürze zu durchdringen.
   

2. Starten Sie diesen Schritt, mindestens neun Stunden vor dem Speisesaal Zeit. Legen Sie alle Holzstücke und Späne in eine große Schüssel oder Schüssel mit Wasser, und lassen Sie sie für mindestens eine Stunde einweichen, bevor die eigentliche rauchen beginnt. Halten Sie zusätzliche Stücke und Späne in Wasser während des Räucherns, um sie feucht zu halten. Feuchtes Holz wird mehr Rauch später liefern.
   

3. Erstellen Sie eine kleine Holzkohlefeuer in der Seite des Feuerraum-Grill und ermöglichen Kohlen auf den Punkt sie rot leuchten oder sind völlig grau fangen. Verwenden Sie eine elektrische oder natürlichen Feuerstarter statt Kraftstoff in chemischen Geschmack in die Rippen zu vermeiden. Etwa sechs bis acht Hände voll Holzkohle sollte ausreichen, um zu starten.
   

4. Platz Rippen auf dem Grillrost des Rauchkammer (der Hauptkochfläche im Inneren der Holzkohlegrill). Halten Sie mindestens zwei Zoll Raum zwischen Rippe Racks, mit Knochen Seiten nach unten, und halten Sie die Tür geschlossen Kammer so viel wie möglich während des Kochens, um Hitze und Rauch Verlust zu minimieren.
   

5. In einem Holz Brocken und eine Handvoll Chips auf den Holzkohlefeuer im Feuerraum alle 40 Minuten oder so. Hände voll Holzkohle hinzufügen, wie gebraucht wie Kohle brennt. Wiederholen Sie diesen Vorgang für etwa acht Stunden, wobei die Feuerraumtür geschlossen, wenn kein Zusatz von Holz oder Kohle.
   

6. Zu Beginn der letzten Stunde des Rauchens, öffnen Sie die Räucherkammer und Pinsel auf eine reichlich Soße nach oben, unten und seitlich der Rippen Racks mit einem Küchenpinsel. Weiter Raucher für die letzte Stunde, dann verwenden Sie Zangen, um die Zahnstangen auf eine Servierplatte legen. Rippen gemacht, wenn das Fleisch vom Knochen fällt mit leichten Ziehen.