Ruinieren ein großes Stück Rindfleisch kann ein gemeinsames Auftreten für den unerfahrenen Koch sein

Wie Steak (7 Schritte) kochen. Lassen Sie uns 7 Schritte, die Sie ergreifen können, um sicherzustellen, dass jedes Steak bereiten ihr volles Potenzial erreicht. Szmtag Was Sie
Steak Brauchen
Kosher Salz
Fresh-rissige schwarzer Pfeffer szmtag Eine Quelle für High-Hitze wie Herd, Backofen oder Grill
Anleitung

1. Kennen Sie Ihre Schnitte.
   

   Um zu kochen ein Steak richtig , müssen Sie zuerst verstehen, welche Art von Steak Sie vor Ihnen haben. Dieses Wissen ist wichtig, denn jeder Schnitt erfordert eine andere Methode des Kochens. Sie würden nicht kochen eine 1 ½-Zoll dick Filet Mignon auf die gleiche Weise, die Sie kochen würde einen ½-Zoll dick top sirloin. Lernen Sie Ihre Schnitte und das Verständnis der wünschenswerte Merkmale der einzelnen, ist der erste Schlüssel zur Vorbereitung ein tolles Steak.
   

   Generell ist die einen gemeinsamen Nenner für alle im Rindfleischstücke zu suchen ist Marmorierung Verteilung. Marmorierung ist das weiße Fett, die Sie in allen Rindfleischstücke zu sehen. Einige Schnitte, wie Rib-Eye, wird natürlich mehr Marmorierung als andere. Denken Sie auch daran, dass eine erhebliche Menge gleichmäßig verteilt Marmorierung ist eine gute Sache. Wenn Sie nicht wollen, viel tierisches Fett in der Ernährung, dann zu essen, etwas anderes als Steak. Um Fett in Steak zu vermeiden ist, Steak ganz zu vermeiden.
   

2. Kennen Sie Ihre Methode des Kochens.
   

   Es gibt viele Verfahren zur Herstellung von Steak. Von Grillen zu grillen, es gibt keine einzeln ideale Garmethode für alle Steaks. Allerdings gibt es ideale Verfahren für verschiedene Schnitte.
   

   Mit dem 1 ½-Zoll-Filet Mignon, es ist wahrscheinlich eine bessere Idee, um pan-sear und beenden Sie dann in einem heißen Ofen, anstatt Grill über offenem Feuer. Warum? Von Pan-sengenden, werden Sie eine schöne braune Kruste an der Außenseite des Filet, das nicht ganz so erreichbar durch den Einsatz von einem Ofen zu erzeugen. Aber wenn Sie waren zu versuchen, die 1 ½-Zoll-Steak über dem Herd zu beenden, dass wünschenswert Kruste wird brennen, bevor das Innere des Steak gar ist. Die gleichmäßige Wärme von einem Ofen wird Ihr Steak nicht brennen, bis alles gut, nachdem es durch gekocht.
   

   Wenn Sie muss kochen 1½-Zoll-Filet über offene Flammen, tun Sie sich selbst einen Gefallen und überträgt es auf einem Ofen einmal die Außenseite des Steak wurde eingebrannt. Sehen Sie, es gibt keine perfekte Methode. Aber Sie müssen jede Methode, um wünschenswerte Ergebnisse zu erzielen verstehen.
   

3. Immer erlauben Ihr Steak auf Raumtemperatur vor dem Kochen zu nähern
   

   . Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig diese Schritt bei der Verwirklichung einer perfekt gekocht Steak. Je nach Umgebungstemperatur, immer zu entfernen Ihr Steak aus dem Kühlschrank 30 bis 60 Minuten vor der Zeit, die Sie planen, tatsächlich kochen
   

   Der Grund dafür ist einfach:. Je kälter das Steak, desto länger dauert um die gewünschte Trinktemperatur zu erreichen. Ein idealer Steak auf dem Teller so gleichmäßig wie möglich gekocht ankommen. Nun, wenn Sie ein Einhängethermostat hätte, würde dies leicht erreichbar sein. Leider haben nicht die meisten von uns ein Einhängethermostat sitzen in unserer Küche. Der beste Weg, ein Steak zu kochen so gleichmäßig wie möglich ist, um die Innentemperatur vor dem Aussetzen der Außenseite des Steak auf einer heißen Pfanne, Backofen oder Grill langsam erhöhen.
   

4. Jahreszeit Ihr Steak zu seinen natürlichen Geschmack und nicht zu erhöhen, um sie zu verbergen.
   

   Ein großer Schnitt von Rindfleisch ist natürlich gut gewürzt, und alle es wirklich braucht, um zu verbessern, dass Eigengeschmack ist ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Ich finde, koscheres Salz, um die beste Wahl für die meisten Fleisch im Allgemeinen sein und frisch gemahlenem Pfeffer ist immer eine bessere Wahl als die veraltete Sachen, die aus einem Shaker kommt. Es ist nichts falsch mit dem Hinzufügen in ein paar anderen Zutaten, aber ich würde empfehlen, dass Sie die Zutaten auf der Grundlage ihrer Fähigkeit, den Geschmack von Rindfleisch zu ergänzen, anstatt sie zu maskieren wählen. Qualität Blauschimmelkäse erreichen dies sehr gut.
   

5. Während des Garens niemals berühren Ihr Steak außer, um es einzuschalten.
   

   Wir haben alle gesehen. Die Person, die für den Grill an einem Grill, dort stehen Stossen die Steaks mit einer Gabel, als ob er etwas anderes als ruinieren die Textur des Fleisches vollbringen.
   

   Sie nicht der Typ sein.
   

   Unnötig Bewegen Steaks um auf dem Grill oder in der Pfanne tut nichts für Sie. Denn es macht nicht garantieren, dass Ihre Steaks wird sich herausstellen, um in Geschmack und Textur ideal fehlen.
   

   Um ein Maximum an Aroma Akkumulation zu erreichen, das Steak muss ungestört für einen ausreichend langen Zeitraum, um eine Maillard erlaubt bleiben Reaktion auftritt. Einfach ausgedrückt, eine Maillard-Reaktion ist ein Verfahren, das Fleisch zu bräunen kann. Es wird nicht passieren, wenn Sie ständig Geige mit Steak. So lassen sie allein, bis es eine Chance, braun hatte, und dann drehen Sie ihn um und lassen sie allein für einen weiteren längeren Zeitraum. Und nie, nie, stoßen Ihr Steak mit einer Gabel, während es kocht. Verwenden Sie immer Zange oder einem Spatel beim Einschalten Ihr Steak.
   

   Zeit und Temperatur variieren stark je nach Dicke geschnitten und die Wahl der Wärmequelle.
   

   Ich habe festgestellt, dass der beste Weg, um festzustellen, wann das Steak nach Ihren Wünschen zubereitet ist, einfach es zu betrachten und berühren. Drücken Sie vorsichtig mit Ihrem Finger in der Mitte des Steak. Wenn es nicht wieder auf die Beine überhaupt, ist es noch nicht gekocht. Wenn es gerade beginnt, leicht wieder auf die Beine, ist es medium-rare. Je mehr bouncy und fest es wird, desto mehr gut gemacht ist. Mit ein bisschen Übung, es wird sehr einfach geworden, genau zu wissen, wann Sie Ihre Steaks vom Grill ziehen.
   

   binden Sie auf keinen Fall Zeit beim Kochen Steaks. Sie sind fertig, wenn sie fertig sind.
   

6. Immer erlauben Ihr Steak, für mindestens 10 Minuten nach dem Kochen ruhen.
   

   Ganz wie Sie Schritt 3, ich kann 't genug betonen, wie wichtig es ist, damit Ihr Steak zum Ausruhen vor dem Schneiden in sie. Warum sollten Sie sich diese Arbeit zu gehen, um zu kochen das perfekte Steak, nur um sie, indem in sie, während es dampfend heiß zu ruinieren? Von Schneiden zu einer noch heißen Steak, Sie effektiv ermöglichen eine erhebliche Menge der internen Feuchtigkeit in Form von Wasserdampf und Sach Saft entziehen. Das gleiche Feuchtigkeit, die Sie so hart gearbeitet zu stoppen und zu schützen. Dies wird in einem Steak, das unerwünscht ist trocken führen.
   

   Wenn ruhen gelassen, wird ein heißes Steak den Großteil ihrer Feuchtigkeit zu behalten. So einfach ist das.
   

7. Beim Schneiden Ihr Steak, immer quer zur Faser geschnitten.
   

   Wenn Sie Ihr Steak mit dem Korn zu schneiden, wird es deutlich schwieriger zu kauen, als sein es hatte würden Sie quer zur Faser geschnitten werden. Der Grund dafür ist, dass durch Schneiden mit dem Korn, erlauben die Naturfasern des Fleisches intakt zu bleiben. Sie werden am Ende mit einem Mund voller noch intakten Fleischfasern, die hart sein kann für die Zähne, um für die weitere Verdauung brechen. Wenn Sie über das Korn geschnitten, können Sie sofort zu brechen alle, die hart, um Fasern in kleine Stücke zu kauen, wodurch Sie jeden Bissen so zart wie möglich.