Welche Art von Grillen verursacht Krebs?

Das Krebsrisiko beim Grillen geht von den Chemikalien aus, die als polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) und heterozyklische Amine (HCA) bezeichnet werden. Diese Chemikalien entstehen, wenn Fleisch bei hohen Temperaturen, insbesondere über offener Flamme, gegart wird. Häufiges Grillen von Fleisch oder bei hohen Temperaturen kann das Krebsrisiko erhöhen.

Hier einige Tipps, um die Bildung von PAKs und HCAs beim Grillen zu reduzieren:

- Fleisch bei niedrigerer Temperatur garen.

- Vermeiden Sie ein Verkohlen des Fleisches.

- Überschüssiges Fett vor dem Kochen abschneiden.

- Verwenden Sie eine Marinade, die Antioxidantien enthält, z. B. Kräuter, Gewürze oder Wein.

- Fleisch auf einem Rost garen, damit der Bratensaft abtropfen kann.

- Vermeiden Sie die Verwendung von Anzündflüssigkeit zum Starten Ihres Grills.