Ist Grillen gesünder als Braten?

Im Allgemeinen gilt Grillen im Vergleich zum Braten als gesündere Kochmethode. Hier ist der Grund:

1. Reduzierter Fettverbrauch :Beim Grillen ist die Verwendung übermäßiger Mengen Öl oder Butter nicht erforderlich. Das bedeutet, dass gegrillte Lebensmittel tendenziell einen geringeren Fettgehalt haben als frittierte Lebensmittel, die während des Garvorgangs normalerweise in Öl getaucht werden.

2. Vermeidung von Transfetten :Beim Braten werden häufig Pflanzenöle verwendet, die ungesättigte Fette enthalten. Beim Erhitzen auf hohe Temperaturen können sich diese ungesättigten Fette in schädliche Transfette umwandeln, die mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und andere Gesundheitsprobleme in Verbindung gebracht werden. Beim Grillen sind die Temperaturen nicht so hoch und es entstehen keine Transfette.

3. Geringere Kalorienaufnahme :Da zum Grillen weniger Öl oder Butter benötigt wird, sind gegrillte Lebensmittel im Vergleich zu frittierten Lebensmitteln tendenziell kalorienärmer. Dies kann sich positiv auf das Gewichtsmanagement und die allgemeine Gesundheit auswirken.

4. Nährstoffkonservierung :Grillen trägt dazu bei, die Nährstoffe in Lebensmitteln besser zu bewahren als Braten. Die hohen Temperaturen beim Frittieren können hitzeempfindliche Nährstoffe wie Vitamin C und B-Vitamine zerstören. Beim Grillen hingegen werden Speisen schnell gegart und gleichzeitig der Nährstoffverlust minimiert.

5. Verkohlter Geschmack :Beim Grillen kommt es zur Maillard-Reaktion, die für die Bräunung und Karamellisierung von Speisen verantwortlich ist. Diese Reaktion erzeugt eine aromatische Kruste auf gegrillten Speisen und verstärkt gleichzeitig den Geschmack.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Grillen zwar gesünder sein kann, es aber dennoch möglich ist, dass gegrillte Speisen weniger gesund werden, wenn bestimmte Praktiken nicht befolgt werden. Beispielsweise können das Marinieren von Fleisch in zuckerhaltigen oder natriumreichen Soßen, übermäßiges Verkohlen oder das Grillen von verarbeitetem Fleisch die gesundheitlichen Vorteile gegrillter Lebensmittel beeinträchtigen.

Um die gesündesten Grillpraktiken zu erreichen, sollten Sie erwägen, magere Fleisch-, Fisch- oder Gemüsestücke zu verwenden, Kräuter und Gewürze anstelle von zuckerhaltigen Saucen zu marinieren und übermäßiges Verkohlen zu vermeiden.