Bottom Runde Braten mager ist, und manchmal schwer, wie ein Ergebnis der Kuh Ausübung der Hinterbeine. Darüber hinaus wird dieses Fleisch in kleinere Abschnitte von zähen Bindegewebe unterteilt. Im Gegensatz zu Rib-Eye, die in einer kurzen Zeit saftig und zart gekocht werden kann bei starker Hitze, unten runde rösten erfordert in der Regel einen langsamen Kochprozess mit feuchter, geringe Wärmeentwicklung, um das harte Gewebe und Fleisch abzubauen. Für Philly Cheesesteaks aber das Fleisch vor dem Kochen dünn, so dass die Zähigkeit ist nicht so groß ein Problem, da beim Kochen die ganze Braten in Scheiben geschnitten. Es sei denn, Sie dienen Sandwiches zu einem Philadelphia Eingeborener, den Unterschied zu erkennen ist, können Sie verlangsamen-kochen konnte das Fleisch vor dem Schneiden, was die übliche Vorbereitung für Boden Runde Braten ist.
Schneiden des Roast szmtag

Das Fleisch, Käse und Brot in einem Philly Cheesesteak sollte in den Mund mit jedem gooey Biss, ein Merkmal, das mit sehr dünn geschnittenes Rindfleisch erreicht wird, zu schmelzen. Der Boden rund Braten ist viel zarter als quer zur Faser geschnitten, um die lange Fleischfasern in kurze Stücke zu brechen. Vor dem Schneiden, trennen Sie den Braten in jeder Zeile des Bindegewebes, das Ziehen des harten Gewebes aus dem Fleisch. Frieren Sie die Bratenstücke für 1 bis 11/2 Stunden vor dem Schneiden so das Fleisch gefroren etwa in der Mitte. Dies macht das Fleisch fest und verhindert, dass er Verschiebung, wie Sie es drehen. Sie können dünne Scheiben mit einem scharfen Kochmesser geschnitten oder, wenn Sie eine haben vorhanden, verwenden Sie eine Schneidemaschine, um noch dünnere Scheiben zu machen. Wenn Sie kochen den Braten vor dem Schneiden, quer zur Faser geschnitten und nehmen Sie die Scheiben so dünn wie möglich.
Beginnen Sie mit Marinade

Marinade kann dazu beitragen, den Mangel der natürliche Feuchtigkeit in einem unteren runden Braten, während es einen Schub von Geschmack. Zusätzlich kann der Säuregehalt von Marinaden hilft brechen die harte Fleischfasern, um das Fleisch noch zarter zu machen. Die Marinade macht den größten Einfluss, wenn das Fleisch nach dem Schneiden nicht Marinieren eine ganze Braten aufgenommen. Wählen Sie aus einer Vielzahl von in Flaschen Marinaden oder kreiere deine eigenen personalisierten Marinade mit Ihrer Wahl der Zutaten und Gewürzen. Versuchen Sie einen sauren Bestandteil, wie Apfelwein, Balsamico oder Rotwein, das Rindfleisch zu ergänzen. Mischen Sie in Ihrer Wahl der Speiseöl - Olivenöl und Pflanzenöl funktionieren gut -. Plus Ihre Wahl der Gewürze wie Pfeffer, Salz, Knoblauch und Worcestershire-Sauce
Kochen das Beef

Bottom Runde Roastbeef kann ziemlich schnell nach dem Kochen trocknen, so muss sie feucht zu halten, wenn Sie nicht essen es sofort sein. Wenn Sie die Philly Cheesesteaks sofort servieren möchten, können Sie die gewünschten Ergebnisse durch das Kochen das Fleisch auf einem Backblech oder in einer Pfanne so wie die Meister Cheesesteak in Philadelphia kochen sie zu erreichen. Wenn die Philly Cheesesteaks wird als Buffet serviert werden, braten Sie das Fleisch in den Ofen in einem Topf mit Rinderbrühe und Fleischsaft und halten Sie es in einer heißen Chafing Dish oder Schmortopf. Es dauert etwa 2 Stunden in einem 325 Grad Fahrenheit Ofen für das Fleisch zu 145 F oder medium rare kochen, so fügen Sie etwa 30 Minuten mehr für gut gemacht, bleibt 160 F meat.The Fleisch heiß und feucht in den au jus, ob Sie machen a Philly unmittelbar nach dem aus dem Ofen oder eine halbe Stunde später.
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