Wie 5 Lbs kochen. von Beef Tenderloin (13 Schritte)

Rinderfilet ist für seine außergewöhnlich zarte Textur geschätzt, so ist es kein Wunder, dass es häufig zu besonderen Anlässen serviert. Eine ganze Rinderfilet von überschüssigem Fett getrimmt wiegt rund 5 Pfund, so dass es ideal für große Feste geeignet. Dieses berühmte feucht und mild schmeckende Schnitt wird am häufigsten im Ofen gebraten, aber Sie können ähnliche Ergebnisse auf dem Grill zu erreichen. Tenderloin ist wunderbar gewürzt nur mit Salz und Pfeffer, aber man kann das Fleisch mit einem extra Platzen der Geschmack durch Reiben der Außenseite mit getrockneten Kräutern und Gewürzen wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Petersilie, Thymian oder Salbei ziehen lassen.
Things You ' benötigen
Rinderfilet, Silberhaut entfernt
Öl
Salz Pfeffer

Ofen geröstet Tenderloin

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad Fahrenheit.
   

2. Erhitzen Sie eine große Bratpfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, bei mittlerer Hitze mit ein paar Esslöffel Olivenöl.
   

3. Tupfen Sie das Filet trocken und streuen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Trocknen der Oberfläche fördert das Fleisch, um eine karamellisierte Kruste zu entwickeln. Wenn das Filet zu lang ist, um in die Pfanne passt, halbieren in zwei gleiche Teile.
   

4. In das Rindfleisch in die Pfanne und kochen, bis sie schön auf allen Seiten gebräunt, ca. 4 Minuten pro Seite.
   

5. Übertragen Sie die Filets auf einem Bräter mit einer Zahnstange.
   

6. Roast das Rindfleisch bis zum Erreichen Ihrer gewünschten Niveau der fertig-ness. Ziel für 120 F für medium-rare, ca. 20 Minuten; oder 130 F für mittlere, etwa 25 Minuten. Aufgrund seiner Mangel an Fett, neigt Rinderfilet obigen Mediums gekocht, um trocken und zäh zu werden.
   

7. Nehmen Sie das Filet aus dem Ofen und lassen Sie es für 10 bis 15 Minuten vor dem Schneiden Ruhe. Resting hilft das Fleisch behalten ihre Säfte als die Innentemperatur weiter auf etwa 5 bis 10 Grad steigen.
   Gegrilltes Rindfleisch Tenderloin
   

   1. Planen Sie Ihre Grill zum indirekten Grillen bei mittlerer Hitze. Für Propan Grills, stellen die Hälfte der Brenner auf mittel-hoch. Für Holzkohlegrills, stapeln die Kohlen auf der einen Seite und leuchtet sie, bis sie nur grau mit Asche geworden. Reinigen Sie die Grillroste und leicht einölen sie das Fleisch von kleben.
      

   2. Bürsten Sie das Filet mit Öl und Jahreszeit großzügig mit Salz und Pfeffer.
      

   3. Legen Sie das Filet auf der heißen Seite des Grills und anbraten bis sie schön gebräunt, ca. 2 Minuten pro Seite.
      

   4. Übertragen Sie das Filet auf der kühleren Seite des Grills. Decken Sie den Grill.
      

   5. Lassen Sie das Filet zu kochen, bis es die gewünschte Stufe der fertig-ness erreicht. Es wird etwa 15 Minuten für mittlere nehmen bis 120 F für medium-rare zu erreichen, und bis zu 25 Minuten auf 130 F zu erreichen.
      

   6. Nehmen Sie das Filet vom Grill und lassen Sie es ruhen für 10 bis 15 Minuten vor dem Schneiden.