Rib-Eye-Steak, aus dem Rippenabschnitt von Rindfleisch genommen wird, ist das Steak der Wahl am berühmtesten Restaurants Philly Cheesesteak. Das Rib-Eye ist eine der teuersten Stücke vom Rind, aber es wird Ihnen die authentischste Ergebnis. Rib-Eye funktioniert gut, weil es schön Marmorierung, die in geschmackvollen Fett typisch für ein Philly Sandwich und einem mutigen, bullige Geschmack resultiert hat. Im Gegensatz zu anderen Fleischstücke, gibt es keine harten Bindegewebe mit dem Fett vermischt, so dass das Fleisch nicht zäh. Rib-Eye-Steak ist das gleiche wie ein Prime Rib Braten, ist aber in dünnere Scheiben schneiden.
Sirloin Steaks

Das Rinderfilet, einschließlich der oberen und unteren Lendenbraten, bietet mehrere Steak Schnitte für eine Vielzahl von Budgets. Versuchen Sie, ein Strip Steak, wenn Sie Ergebnisse so weit wie möglich im Geschmack mit einem Philly Sandwich aus Rib Eye Steak gemacht erreichen wollen. Dieser Schnitt hat eine vergleichbare Menge an Fett Marmorierung die Augen Rippe, die in geschmackvollen, saftig und zart Sandwich Fleisch führt. Strip Steak wird allgemein als New York Strip, Kansas City Streifen, top loin oder top sirloin. Bottom Lende ist ein viel erschwinglicher Rindfleisch geschnitten, ist aber auch viel härter als die obere Lende. Verwenden Sie eine Marinade, um zart zu Boden Lende und halten Sie sie saftig.
Plate und Flank Steak

Die Platte und Flanken sind zwei Abschnitte von Rindfleisch auf dem Bauch, aus dem mehrere Arten von Steaks geschnitten werden. Rock Steak und Aufhänger Steak aus dem Plattenabschnitt schneiden, während Flanke Steak aus der Flanke an der Rückseite der Bauch geschnitten. Diese drei ähnliche Steak Schnitte sind deutlich billiger als Rib-Eye, aber immer noch bieten eine starke, kräftige Geschmack. Im Gegensatz zu der Schmelze-in-your-Mund Zärtlichkeit Rib Eye Steak, kann diese Kürzungen zäh und trocken sein, wenn sie nicht richtig vorbereitet. Marinaden helfen zart die Steaks und aromatisieren vor dem Kochen.

Unabhängig von der Art des Steaks für Ihre Philly Sandwiches wählen, das Fleisch geschnitten werden müssen, schneiden Sie das Fleisch gegen den Strich, um die Zähigkeit zu minimieren.
Cutting the Meat als dünn wie möglich vor dem Kochen. Fleisch neigt dazu, alles bequem, wenn Sie es, während aufgetauten geschnitten schieben, die leicht zu Verletzungen führen kann. Stattdessen halten Sie das Steak in der Tiefkühltruhe, bis zur Hälfte eingefroren, damit das Fleisch ist fest und hält Form, wenn in Scheiben geschnitten. Eine scharfe Kochmesser eignet sich gut zum Schneiden von Fleisch dünn, aber Sie müssen sorgfältig arbeiten, um eine gleichmäßige Stücke schneiden. Eine Schneidemaschine schneidet Fleisch dünn wie Papier leicht, aber Sie können eine Slicing-Anlage auf einem Lebensmittel-Prozessor versuchen, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen. Während der Braten in Scheiben geschnitten Steak, Philly Sandwich-Profis verwenden oft Spachtel, um das Fleisch in kleine Stücke hacken.