Teilstücke von Rindern der Lende oder Rippenabschnitts der Kuh gemacht sind natürlich zart und schön mit marmorierten Fett. Das Fett durch das Fleisch ausgeführt fügt Geschmack und Feuchtigkeit, wie es schmilzt während des Kochens, einen Beitrag zu einer geschmackvollen und zarten Steak. Diese zusätzliche Feuchtigkeit ist besonders nützlich, wenn Sie über eine direkte, Hoch- und trockene Wärme Garmethode wie Braten sind. Entscheiden Sie sich für USDA Prime Rindfleisch, das idealste Marmorierung zu bekommen, wenn Sie es finden können - obwohl die meisten an Restaurants verkauft. Tenderloin, auch als Filet Mignon, sowie Porterhouse, T-Bone, New York Strip und Rib-Eye-Steaks sind Smart-Tipps für die erfolgreiche Braten.
Salting

Salzen Sie das Steak beeinflusst die Saftigkeit des Fertiggericht. Salz zieht Feuchtigkeit aus dem Fleisch. Wenn Sie innerhalb von ca. 40 Minuten von Kochsalz, verdampft diese Feuchtigkeit einfach von der Oberfläche während des Bratens. Allerdings, wenn Sie 45 oder mehr Minuten vor der Zeit Salz - Sie können sogar Salz ein oder zwei Tage im voraus - die Feuchtigkeit wird durch das Salz gewürzt und dann in das Steak resorbiert. Das stellt ein zarter und besser gewürzt Steak am Ende. Sie erhalten die besten Ergebnisse mit einem groben Salzkorn, als mit groben koscher oder Meersalz.
Marinieren

Wenn Sie einen weniger zarte Stück Rindfleisch, wie die meisten haben der Rundzange und Schnitte, ein Zart Marinade in Ordnung. Entgegen der landläufigen Meinung, die meisten Marinaden verleihen nur Geschmack; sie nicht wirklich zart. Diejenigen von Milchprodukten, einschließlich Milch, Buttermilch und Joghurt, zart das Fleisch. Weichen Sie das Steak in einem von diesen bis zu etwa 6 Stunden. Bestimmte Früchte, wie Kiwis, Papaya und Ananas, auch zart. Deren Säuregehalt machen kann Rindfleisch drehen matschig, obwohl, so nicht mit ihren Säfte oder Fruchtfleisch marinieren für mehr als eine Stunde.
Pounding

hämmerte einen weniger zart Steak geschnitten in ein Schnitzel tenderizes, wenn Sie keine Zeit haben, zu marinieren. Diese Technik wird häufig verwendet, um Würfel, aus einem gebratenem oder Huhn-gebratener Steaks zu braten. Decken Sie das Fleisch mit stabilen Kunststofffolie und hämmern sie in eine gleichmäßig flache Schnitzel etwa 1/2 Zoll dick. Benutzen Sie ein Fleischklopfer, schwere Nudelholz, schweren Pfanne oder sogar Ihre Faust. Die resultierenden dünnen Stück frites viel schneller als ein dickes Steak.
Sie zu lange nicht

Steak verkocht ist nicht schmerzhaft, egal, was Sie sonst noch, es zu tun. Das US-Landwirtschaftsministerium berät Kochen Steaks bis 145 Grad Celsius in der Mitte, das Medium ist. Kochen Rindfleisch über diesen Punkt deutlich trocknet es aus und machen es chewier. Wenn Sie wirklich schätzen Zärtlichkeit, können Sie wählen, um zu kochen Steak nur auf 125 F für seltene oder 135 F für medium-rare. Außerdem muss Steak auf mindestens 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es zu schneiden. Andernfalls seine internen Säfte ausbluten, und das Steak landet weniger saftig.