Wie andere Fleisch, um die frischesten Rinderleber möglich kaufen möchten. Rinderleber hat typischerweise eine dunkelbraunrote Farbe, und es sollte glatt sein, ohne trocken oder schleimig-Patches. Obwohl Einweichen ist nicht verpflichtet, Rinderleber kochen, den Geschmack verbessert sie. So auch mit der Leber, wenn es frisch ist - innerhalb von 24 Stunden für den Kauf ist es am besten. Bevor Sie es genießen, entfernen Sie die Membran, wenn Ihr Metzger ist noch nicht getan. Entfernen Sie außerdem alle Bindegewebe, Leitungen oder Adern, da sie nach dem Kochen hart sein kann. Schneiden Sie die Rinderleber auf einer Diagonalen, so dass es 1/4 bis 1 Zoll dick, je nach Ihren Vorlieben.
Einweichen Rinderleber

Zeigen geschnittenen Leber in einem wiederverschließbaren Beutel oder eine Schüssel, und gießen Sie in Ihrer Einweichen Flüssigkeit. Verwenden von Salzwasser, Milch, Buttermilch oder eine Marinade hilft entfernen Sie die flippig, etwas metallischen Geschmack der Leber. Eine Marinade mit Weißwein, Öl, Schalotten, frischen Kräutern, Salz und weißem Pfeffer ist besonders gut zur Aromatisierung von der Leber geeignet. Kühlen Sie die Leber und einwirken lassen für ca. 8 Stunden, wenn Sie mit Salzlösung oder Milch sind. Bei der Verwendung eines sauren Marinade wie Tomatensaft oder einem Weißwein Mischung, lassen Sie es für 1 bis 2 Stunden einweichen.
Kochen Rinderleber

Ob Sie es genießen oder nicht, wie Sie kochen Rinderleber kann Pause machen oder seinen Geschmack. Verkocht Leber neigt hart zu werden, mit einer stärkeren und stärkeren Geschmack, der sein kann ziemlich abstoßend. Toss in Scheiben Leber mit ein wenig Mehl und braten, bis es nur fest wird. Alternativ marinieren die Leber und legen Sie sie auf einem Grill, das ist auf mittel-hoch vorgewärmt wurde. Grill es ca. 3 Minuten pro Seite, bis das Äußere ist gebräunt. Da Rinderleber neigt stärker als zarter Kalbsleber zu sein, sollten Sie Schmoren es, eine Methode, die auch hilft, weichen Geschmack der Leber. Sear der Leber in einer heißen Pfanne, bis es auf beiden Seiten gebräunt, zu deinstallieren und Bräunen einige aromatische Gemüse wie Zwiebeln und Karotten, und dann wieder die Leber in die Pfanne. In Wein, Brühe oder eine andere Kochflüssigkeit und langsam köcheln lassen Sie die Mischung für etwa 20 bis 30 Minuten, bis der Rinderleber ist zart.
Bestimmung, wann Liver is Done

Egal, welche Methode des Kochens Sie sich entscheiden, für Ihre Rinderleber verwenden, müssen Sie es vollständig gekocht, bevor Sie es essen. Um sicherzustellen, dass die Leber durchgeführt werden, legen Sie eine Instant-lesen Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches. Nach Angaben des US Department of Agriculture, sollte Orgel Fleisch wie Leber auf eine minimale interne Temperatur von 160 Grad Fahrenheit gekocht werden.