Kleine Stücke von Lamm, wie Lammkoteletts oder Würfel für Kebabs schneiden, kochen schnell und austrocknen kann, wenn zu lange Hitzeeinwirkung. Diese Kürzungen müssen nur sieben bis 12 Minuten unter dem Grill, Drehen nach vier oder fünf Minuten.
Lammbraten

Ofen gebratene große magere Lammfleisch, Fett-Seite bis zu 450 Grad Celsius für 15 Minuten, dann die Hitze nach unten und weiter Rösten bei 350 F. Diese Methode erfordert etwa 25 Minuten pro Pfund. Für fetthaltiger Schnitte, braten Sie das Lamm bei 325 F für 30 Minuten pro Pfund. Diese Zeiten werden Fleisch, das medium-rare ist zu produzieren. Überprüfen Sie das Fleisch mit einem Augenblick lesen Thermometer vor dem Kochen länger, wenn mittlere oder gut gemacht Fleisch gewünscht wird.
Lammkeule

Lammkeule am besten selten zubereitet medium-rare, aber das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Kochen, dass sie wenigstens 145 F für Lebensmittelsicherheit Gründen, die mittel-gekocht Lamm produziert. Aufgrund der unregelmäßigen Form des Beines, werden einige Teile mehr gekocht sein als andere. Rösten einen Knochen Lammkeule bei 325 F. A 5- bis 7-Pfund-Lammkeule benötigt 20 bis 25 Minuten pro Pfund, und eine größere Lammkeule benötigt 15 bis 20 Minuten pro Pfund. A ohne Knochen Lammkeule benötigt 25 bis 30 Minuten pro Pfund. Im Anschluss an diese Garzeiten, werden Sie am Ende mit einigen Teilen des Beines gekocht gut gemacht, während der größte Teil des Fleisches wird auf Medium doneness gekocht werden. Wenn Sie Ihr Lamm selten, medium-rare mögen, rasieren fünf bis sieben Minuten vor der Garzeit pro Pfund.
Bestimmung Garheitsgrad

Der beste Weg, um festzustellen, wenn Lamm geschehen ist, ist, um eine sofortige Thermometer lesen, sich zu den größten Teil des Fleisches einge ohne Berührung Knochen zu verwenden. Das Fleisch aus dem Ofen, wenn die Temperatur erreicht 110 F für seltene Lamm, 120 F für medium-rare und 145 F für mittlere und Lamm. Die Temperatur wird weitere 10 Grad steigen, während das Fleisch ruht. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt Kochlammbraten auf 145 F. Jenseits dieser Temperatur das Fleisch beginnt zu trocknen.