Der einfachste Weg, eine goldbraune Kruste oder äußere Beschichtung auf erstellen Roastbeef ist Browning sie es in einer Pfanne kurz rösten oder es bei hoher Hitze. Auf dem Herd erhitzen, etwas Öl in einer Bratpfanne oder Schmortopf. Fügen Sie das Roastbeef und kochen Sie es auf jeder Seite für etwa fünf Minuten, bis die Außenseite der Braten ist braun und leicht knusprig. Übertragen Sie den Braten in den Ofen und weiter kochen sie bei 275 Grad Fahrenheit, bis der Braten wurde auf eine Innentemperatur von mindestens 125 F gekocht, obwohl das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, 145 F, wie die sichere Mindesttemperatur für Rindfleisch. Braten Sie das Fleisch in den Ofen wird auch eine knusprige äußere Beschichtung zu schaffen. Sie können den Braten bei hoher Hitze kochen - 400 bis 500 F - entweder am Anfang oder am Ende der Kochzeit. Kochen Sie den Braten in dieser Hitze für nur 15 bis 20 Minuten, nur, bis die Außenseite ist knackig. Halten die Wärme niedrig für den Rest der Zeit.
Das Salz

Das Salz wird manchmal als Beschichtung für Roastbeef, speziell für Prime Rib. Rollen Sie den Braten in koscheres Salz oder grobes Meersalz eine Stunde, bevor Sie es zu kochen möchten. Ziel für eine Salzschicht, die mindestens 1/8-Zoll dick ist, und fühlen sich frei, andere Gewürze wie Knoblauch oder Rosmarin hinzufügen. Nicht brown einen Braten mit Salz in einer Pfanne beschichtet; Braten im Ofen statt. Das Salz wird das Fleisch zu durchdringen, um sie Feuchtigkeit und Geschmack. Wenn Sie das Fleisch in Scheiben schneiden, wird ein Großteil dieser Salzschicht entfernt bröckeln.
Savory Gewürze

Eine dicke Schicht von Salz macht eine dramatische Aussage, aber eine subtilere Vorgehensweise funktioniert gut, auch. Kombinieren Sie Ihre Lieblings-Zutaten, wie Rosmarin, Knoblauch Pulver oder Thymian, mit Salz. Planen auf etwa 1 Esslöffel Salz pro Pfund Fleisch. Streuen Sie diesem Würze über den Braten ein oder zwei Tage, bevor Sie es zu kochen, dann bedecken Sie und kühlen Sie den Braten, bis Sie bereit, es zu kochen sind. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne braten bei 275 F für zwei bis drei Stunden, oder bis ein Fleisch-Thermometer in der Mitte eingesetzt Register 125-135 F. Crank die Hitze auf 450 F und braten weitere 10 bis 15 Minuten.


ein Mehl Dip

Sie können einen Braten in Mehl baggern, um einen klaren Beschichtung zu machen, so wie Sie, wenn Sie gebratenes Huhn oder Huhn gebratenes Steak. Mehl mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Backpulver und beliebigen anderen Gewürzen. Werfen Sie den Braten in dieser Mischung auf die leichte Schulter Mantel es. Brown der Braten in Öl in einer Bratpfanne vor der Übertragung auf den Ofen.
Ein bisschen Gebäck

Beef Wellington ist die ultimative beschichteten Roastbeef. Typisch für Urlaub Mahlzeiten reserviert wird diese Braten in einem gekochten Pilz Paste bedeckt ist, dann in Blätterteig gehüllt. Wenn gebacken wird der Braten zart und feucht, während der Blätterteig goldbraun wird. Das Geheimnis einer erfolgreichen Rindfleisch Wellington ist es, mit einem trockenen Pilzpaste starten. Diese Paste absorbiert Saft aus dem Fleisch, so dass die Backwaren nicht aufgeweicht werden.