Trim Bindegewebe von der Oberfläche des Bratens mit einem Ausbeinmesser. Pat der Braten mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Staub die Oberfläche der Braten mit Mehl. Mehl Braun leichter als nackte Fleisch und ergibt eine gleichmäßigere Kruste. Setzen Sie den Braten auf einem Teller oder Backblech legen und bedecken Sie es mit Plastikfolie. Ruhe den Braten bei Raumtemperatur für 30 Minuten bis 2 Stunden. Kaltes Fleisch nicht braun so effektiv wie Fleisch wärmer. Es ist sicher, rohes Fleisch bei Raumtemperatur lassen bis zu 2 Stunden, so lange wie Sie es zu bedecken, um eine Kontamination zu verhindern.
Vorheizen Wanne und Öl

Heizen Sie ein tiefen Pfanne oder flachen Topf auf dem Herd, um mittel-hoch. Verwenden Sie einen ofenfest pan Bereinigung zu reduzieren. Gusseisernen Pfannen funktionieren gut, weil sie robust und Wärme effektiv durchzuführen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne. Rapsöl ist eine ideale Wahl, weil es verfeinert mit einem hohen Rauchpunkt ist. Saflor, Erdnuß, Sonnenblumen und Soja-Öle sind auch eine gute Wahl. Erhitzen Sie das Öl, bis es knapp rauchen.
Schauen Sie, aber berühren nicht

Übertragen Sie den Braten in die Pfanne. Lassen Sie den Braten allein für ein paar Minuten: prod nicht oder heben Sie sie, aber lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt. Die Oberfläche sears effektiver, wenn sie in ständigem Kontakt mit der heißen Oberfläche der Pfanne. Heben Sie den Braten lässt Luft zwischen ihr und der Pfanne passieren, Abkühlen des Fleisches. Fügen Sie mehr Öl in die Pfanne geben, wenn sie alle weg kocht. Der Boden der Pfanne sollte glitzern, aber der Braten nicht in stehende Öl zu sitzen. Nach ca. 3 Minuten, überprüfen Sie den Boden der Braten. Das Fleisch wird von der Unterseite der Wanne, sobald die Oberfläche gold ausreichend lösen. Wenn die Unterseite der Braten hat eine reiche, Karamell-hued sear, schalten Sie ihn mit einer Zange. Wiederholen Sie den Vorgang auf jeder Seite, bis die gesamte Oberfläche eingebrannt.
Warten auf Saison

Staffel der Braten großzügig mit Kräutern und Gewürzen, wie Sie das Ende des Prozesses zu nähern . Gewürze verbrennen leicht, die sie bitter und weniger gut gewürzt macht. Durch die darauf warten, Saison der Braten später im Prozess, die Kräuter und Gewürze haben Spitzengeschmack.
Angemeldet für Lebensmittelsicherheit

Übertragen Sie die gebratene Braten zu Ofen sofort ein vorgewärmt. Es ist nicht sicher zu kühlen den Braten oder lassen Sie es bei Raumtemperatur zu sitzen, nachdem Sie es scharf anbraten. Der Braten nicht braucht, um eine bestimmte Innentemperatur zu erreichen, während Sie es scharf anbraten. Während es in den Ofen schmort, muss es schließlich erreichen 145 Grad Fahrenheit sicher zu essen zu sein.