Einige Rindfleisch, wie Futter, Nuss und seitlich Braten , kommen aus der Kuh gut arbeitete Muskeln und brauchen lange, langsame Kochen zu zart zu werden. Das Problem ist, je länger das Fleisch gekocht wird, wird es dem Trockner. Die Folie und Plastikfolie Methode hält das Fleisch feucht bis die Bindegewebsfasern Kollagen und schmelzen. Braten wie Stehen Rippe oder Filet brauchen nicht lange Koch zur Angebotsabgabe zu werden, so dass sie nicht eine Verpackung brauchen. Sie sind am besten bei höheren Temperaturen für kürzere Zeiten zubereitet.
Würzen macht einen Unterschied

Salz und Pfeffer sind die klassischen Zutaten für einen Braten. Gehen Sie vor und nutzen Sie Ihre Auswahl an Kräutern und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Koriander für einen Geschmack des Südwestens, oder Knoblauch, Basilikum und Oregano für eine italienisch inspirierte Braten. Deutschen Petersilie, Kümmel und Thymian zu verwenden. Reserve etwa die Hälfte der Gewürze. Pat die andere Hälfte auf der ganzen Braten.
Brown Es Zuerst

Browning der Braten bringt Farbe und Geschmack. Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sear den Braten auf allen Seiten. Entfernen Sie es von der Hitze und lassen Sie es abkühlen. Sie sollten in der Lage, den Braten mit den Fingern, ohne zu brennen zu berühren. Pat the vorbehalten Würze auf den Braten aber speichern Sie eine oder zwei Esslöffel.
Wickeln Sie es

Stellen Sie den Braten in einer Pfanne, die eine Lippe an den Seiten hat, die meisten Bräter tun. Fügen Sie eine Tasse Wasser in die Pfanne geben und die Vorbehalts Gewürze. Stretch Blatt mikrowellengeeignet Plastikfolie über den Braten und der Pfanne, stopfte die Enden unter die Lippe der Pfanne. Lag Aluminiumfolien über den Kunststoff. Crimp die Kanten der Folie über die Kunststofffolie und unter die Lippe der Pfanne, um eine dichte Abdichtung zu bilden. Die Aluminiumfolie verhindert, dass der Wickel aus Schmelzen.
Einschalten der Wärme

Kochen Sie Ihr Braten bei 300 Grad Celsius für etwa 20 bis 45 Minuten pro Pfund. Tough Schnitte wie Schaft, Bruststück oder Hals Knochen wird länger dauern. Die USDA empfiehlt Kochen des Fleisches zu einem Medium doneness von 145 F. Allerdings bevorzugen viele Köche ihr Rindfleisch selten, und nur braten es um 120 bis 125 F. Wenn der Braten erreicht die gewünschte Höhe der doneness, entfernen Sie sie aus dem Ofen und lassen es 30 Minuten ruhen, bevor Carving.