Wie man ein Rinderbraten am offenen Feuer (11 Schritte) cook

Große Fleischstücke vom Rind im Ofen zubereitet werden üblicherweise als Braten bezeichnet, aber auf eine puristische, die gerade nicht der Fall. Streng genommen, sind nur Fleisch von Feuer gekocht wirklich geröstet. Die Strahlungswärme der Kohlen - oder eine Gasflamme, in eine Prise - gibt Ihrem Rinderbraten eine reich gebräunten Kruste und Spur Rauchigkeit, die nicht mit Backofen Braten erreicht werden kann. Kochen Braten am Feuer ist nicht schwer, obwohl es ein bisschen mehr Arbeit, als ein Set-and-Forget-Ofen. Szmtag Was Sie
Hartholz oder Holzkohle benötigen
Fettpfanne

Aluminiumfolie
Tablett oder platter
mit einer Rotisserie

1. Saison Braten
   und Traversen es sicher mit Metzgerei Bindfäden, damit sie ihre Form beibehalten, wie es Köche . Dies ist optional, aber sehr hilfsbereit, und hilft auch, die meisten Braten gleichmäßiger kochen.
   

2. Bauen Sie ein Feuer aus Hartholz oder Holzkohle, und lassen Sie ihn sterben auf einem Bett von Kohlen. Wenn Sie mit einem Holzkohle-Kugel bist, harken die Kohlen an der Seite des Kessels, wo sie parallel zum Rotisserie sind. Wenn Ihr Feuer in einer Feuerstelle oder Kamin, harken sie aus dem Bereich direkt unter dem Spieß. Ihr Ziel ist, vor den Kohlen zu kochen, nicht über sie.
   

3. Drehen Sie den Braten in der Hand ein paar Mal, um ein Gefühl für das Gleichgewicht zu bekommen, dann Spieß auf die Haupt Spieß. Benutzen Sie die Hilfsgabeln, um ihn zu fest zu halten. Drehen Sie den Spieß ein paar Mal, um sicherzustellen, es ist ausgewogen. Einige Marken gehören ein Gegengewicht, die Sie verwenden, um mit seltsam geformten Braten oder Knochen Braten wie Prime Rib, die sonst schwer zu balancieren sind bewältigen können.
   

4. Sperren Sie den Spieß in Platz auf die Rotisserie, und schalten Sie den Motor. Stellen Sie einen Topf unter Ihrem Braten, die Bratenfett und ausgelassenes Fett zu fangen. Verwenden Sie diese, um den Braten in regelmäßigen Abständen heften wie es sich, die Schaffung eines reich herzhaften Kruste auf der Außenseite des Fleisches.
   

5. Stellen Sie die Wärme nach Ihrem Braten Köche, indem Sie den Spieß näher oder weiter von die Kohlen. In einem Holzkohlenwasserkocher, manipulieren den Entwurf anstelle oder verwenden Sie Aluminiumfolie, um alle Teile der Braten, die zu schnell kochen abzuschirmen. Kochzeiten je nach dem Schnitt variieren. Es kann so wenig wie 20 Minuten pro Pfund zu ergreifen, um eine Rippe Auge zu medium-rare braten, während ein Futter Braten kann mehrere Stunden dauern, bis Gabel-zart und gut gemacht zu werden.
   

6. entfernen Ihre Spucke vom Drehspieß, sobald das Fleisch gar ist und tragen Sie es auf einem Tablett. Lassen Sie den Braten Rest für 10 bis 15 Minuten, bevor Sie den Spieß, Carving und Servieren.
   Ohne eine Rotisserie
   

   1. Bauen Sie ein Feuer in einer Feuerstelle oder kreiere Ihre Lagerfeuer in einem Ring oder einer V-förmigen abgewinkelten Stapel von Steinen. Verwenden Sie Holzkohle oder Laubhölzer, die einen angenehmen Geschmack auf das Fleisch geben und brennen bis zu sehr heißen Kohlen.
      

   2. Stellen Sie ein Rost über das Feuer, halten sie weg von der eigentlichen Bett von Kohlen. Legen Sie eine Pfanne unter dem Rost zu Bratenfett von der Braten zu fangen, so das Fett nicht auf die Brandursache und Schübe laufen.
      

   3. Stellen Sie den Braten auf dem Rost, wo sie erhält indirekt Wärme von den Kohlen, aber ist nicht nahe genug, um zu verbrennen. Sie benötigen, um ein Gegengewicht zu platzieren wie ein Stein am anderen Ende, um das Gitter vor dem Umkippen zu halten.
      

   4. Roast das Rindfleisch, bis es die gewünschte Gargrad erreicht, verwandelte sie in regelmäßigen Abständen um zu gewährleisten, sogar kochen und begießen sie mit den Bratenfett für Geschmack und einem reichen Kruste. Ihre tatsächliche Kochzeit kann von so wenig wie 15 bis 20 Minuten pro Pfund bis zu mehreren Stunden variieren, je nach dem Schnitt, Ihren Vorstellungen und die Größe des Bratens.
      

   5. Nehmen Sie den Braten von Ihrem Feuer und überträgt es auf einer Servierplatte. Lassen Sie es unter einem lose Abdeckung der Aluminiumfolie für 10 bis 15 Minuten ruhen vor dem Tranchieren und Anrichten.