Die Basis eines Trocken rub ist eine Mischung aus Salz und Zucker, die nicht nur Jahreszeiten Schweinefleisch sondern verbessert den Geschmack, macht es zart und hilft, die Oberfläche karamellisieren. Brauner Zucker ist bevorzugt, granulierten raffinierten Zucker, weil es mehr Geschmack und nicht so leicht zu brennen. Während Sie vielleicht nicht wollen, dass Ihre Schweinefleisch süß zu sein, sollten Sie zumindest ein wenig Zucker, das Salz Gleichgewicht und erzeugen einen herzhaften, goldgelbe Kruste auf den Braten. Sie können Zucker weglassen, wenn gewünscht, aber sind Salz, wenn Sie Diätvorschriften, die es untersagen.
Bauen Subtle oder komplexen Aromen

Sie können eine Würze, um das Add trocken reiben oder erstellen Sie eine komplexe Mischung, je nach Ihren Wünschen. Pfeffer aus der Mühle ist die häufigste Trockenreibechtheit Bestandteils nach Zucker und Salz. Viele Mischungen enthalten einen erdigen, leicht würzig Würzen, wie Kreuzkümmel, Paprika, Zimt oder Muskatnuss, um die anderen Geschmacksrichtungen zu vereinen. Es ist üblich, ein Kraut oder Gewürz als dominante Geschmack der Mischung kennzeichnen. Rosmarin, Thymian, Oregano, Koriander, Ingwer und Senf all Ergänzung Schweinefleisch gut. Viele reibt sich ebenfalls in Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder Trocken Schalen von Zitrusfrüchten. Während die meisten trockenen Gewürzmischungen folgen den gleichen grundlegenden Richtlinien, konzentrieren sich auf die Schaffung einer Mischung, die Ihrem Geschmack und die Aromen des Essen passt.
Anwenden der Rub großzügiger

Rinse der Braten unter fließendem Wasser kühlen und trocken tupfen mit Küchenpapier. Mit einem scharfen Messer, schneiden Sie einige lange, flache Linien in einem Gitterschnitt oder Schachbrettmuster auf der Ober- und Unterseite des Bratens die Schweine punkten. Scoring ermöglicht es Ihnen, einige der Würze in das Fleisch zu arbeiten und schafft mehr Fläche für die reiben, um den Geschmack. Reiben Sie die Mischung großzügig über die gesamte Braten.
Lagern Sie das Roast Richtig

Stellen Sie den rohen, gewürzten Braten in eine Schüssel geben, in einem Behälter oder auf einem Teller. Decken Sie sie mit einem fest schließenden Deckel oder Plastikfolie. Halten Sie den Braten jederzeit gesichert, bis Sie bereit, es zu kochen, um es vor Verunreinigungen zu schützen. Lagern Sie das Schweinefleisch über Nacht im Kühlschrank. Es ist sicher, vor dem Kochen halten die gewürzt Schweinefleisch gekühlt bis zu vier Tage.
Übergang zum Kochen