Ein Rind geschnitten wie Rumpsteak beschriftet umfasst in der Regel nur Teile der vier Hauptmuskeln in der Runde, oder Hinter Abschnitt der Kuh, und nicht aus dem Hinterteil oder Knöchel. Wenn Sie nicht finden, ein Steak beschriftet, & quot; Rumpsteak, & quot; wählen Sie einen Schnitt von vier Muskelabbau mit den meisten Fett Marmorierung, die in der Küche auf die zartesten, saftigsten und würzige Hamburger übersetzt. Top Rund ist die zarteste, gefolgt von sirloin Spitze, unten rund und eye-of-Runde.
Schleifen It Out

Während ein Fleischwolf Befestigung an Ihrem Mischpult macht Schleifen Rumpsteak einfachen, können Sie auch eine Küchenmaschine wenn Sie vorsichtig, nicht zu stark schleifen. Entweder mit Gerät, kann sowohl das Fleisch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, und die Klingen oder Schleifer in den Gefrierschrank für etwa 15 Minuten vor dem Schleifen. Ziel für eine grobe Mahlung oder feinen Hackfleisch, und Puls die Lebensmittel-Prozessor, so können Sie steuern, wie fein das Fleisch Boden.
Keeping It Juicy

Eine saftige Hamburger Bedürfnisse genug Wasser und Fett, um sie vor dem Austrocknen bewahren. Wenn Ihr Rumpsteak ist auf der mageren Seite, fügen Sie etwa 2 EL Wasser oder Öl in jedes Pfund Fleisch, wenn Sie bilden die Frikadellen sind. Befeuchten Sie Ihre Hände, um den Boden-Fleisch vom Kleben an ihnen mit einer leichten Delle in der Mitte der Burger zu halten, und bilden die Pastetchen so der Burger bleibt flacher, während das Kochen und bildet weniger eine Ausbuchtung in der Mitte.
szmtag Verwahren

Hackfleisch ist manchmal unsicher, da Schleif ermöglicht schädlichen Bakterien, wie Salmonellen oder E. coli, in der gesamten Fleisch durch falsche Handhabung oder unsachgemäße Kühlung eindringen und eventuell mehrfach. Verwenden Sie Ihre Boden Steak direkt nach dem Schleifen, um das Risiko zu minimieren. Halten Sie das Fleisch sicher durch das Kochen es gründlich, bis zu einem Zeitpunkt, zu lesen Fleischthermometer seitlich in jedem patty eingesetzt Register 160 Grad Fahrenheit.