Wenn Sie einen Braten aus dem Ofen ziehen, um für ein paar kochen geht es weiter Minuten, da die Restwärme im Fleisch. Da das Fleisch kochen, die Säfte innen dünn und aktiv werden. Sobald das Fleisch abgekühlt ist leicht, die Säfte zu verteilen in der gesamten Fleisch- und werden etwas dicker. Schneiden eines Braten direkt aus dem Ofen kann es zu einem geringen Verlust an Saft und Feuchtigkeit. Sie können auch feststellen, dass einige Bereiche der Braten sind schwammig, während andere zäh sind. So dass Sie den Braten zur Ruhe trägt zur Verbesserung sowohl der Textur und Geschmack des Bratens und macht das Schneiden erleichtern. Zelten Sie den Braten mit Folie kann helfen zu verhindern Wärmeverlust.
Die Nachteile

Obwohl Ruhe einen Braten vor dem Schneiden ist es immer eine gute Idee, Zelt es mit Folie hat einige potenzielle Nachteile. Ein Folienzelt Fallen Feuchtigkeit, so dass sie auf das Fleisch zu kondensieren. Diese Kondensation erweicht die knackigen goldbraune Kruste auf dem Roastbeef. Dies wird nicht ein Problem für Braten im Ofen geschmort oder in einem langsamen Kocher gekocht, weil sie nicht haben eine goldgelbe Kruste zu beginnen. Wenn Sie hart gearbeitet, um das Fleisch zu knusprig braten Perfektion, obwohl, können Sie enttäuscht sein.
Sein, dass Roast

In den meisten Fällen, können Sie Ihre Folien zu sparen und überspringen den Schritt des tenting einen Braten. Sobald der Braten eine Innentemperatur von 125 bis 145 Grad Fahrenheit erreicht hat, je nach Ihren persönlichen Vorlieben, entfernen Sie sie aus dem Ofen und platzieren Sie es in einem zugfreien Ort und Stelle in der Küche. Ruhen lassen aufgedeckt für 15 bis 20 Minuten. Während dieser Zeit wird die Temperatur weitere 5 Grad steigen. Für eine weichere Kruste oder wenn Sie über ein Folienblatt, wie es ruht hält den Braten warm, Zelt sie lose sind.
Savvy Lösungen

Vielleicht lieber Zelten einen Braten wie es ruht, aber Sie eine goldene Kruste wollen auch. Sie können beides haben, wenn Sie bereit sind, ein paar Minuten verbringen können. Nach dem Braten hat ausgeruht, legen Sie diese in einem Ofen bei 500 F für 5 Minuten eingestellt. Diese schnelle Explosion von Hitze knusprig die Haut, ohne die Textur oder Geschmack des Fleisches ausgeruht. Schneiden Sie den Braten sofort und dann wird es bereit, zu dienen.