Wenn rohes Fleisch mariniert, Bakterien in das Fleisch an die Marinade zu übertragen, und möglicherweise zu rohem Gemüse. Die Bakterien in der Marinade nehmen und das Fleisch wird zerstört, wenn das Fleisch an einen sicheren Kochtemperatur, die von 145 Grad Fahrenheit für Schweinefleisch, Rindfleisch Braten und Steaks bis 165 F für Geflügel gekocht reicht. Das Problem ist, dass viele Gemüse einschließlich Paprika, Zucchini und Champignons, würde werden matschig, wenn man sie auf die benötigt wird, um Bakterien zu zerstören Temperaturen gekocht. Sofern Sie das Gemüse auf eine Innentemperatur von 165 F zu kochen, ist es besser, Fleisch und Gemüse getrennt marinieren, um das Risiko von Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.
Für Ihre Bequemlichkeit

Marinieren von Gemüse und Fleisch getrennt ist in der Regel bequemer, als auch. Machen Sie eine große Partie von Marinade - etwa 1/2 Tasse Marinade pro 1 Pfund Nahrung. Legen Sie das Fleisch in einem Behälter und das Gemüse in eine andere. Plastic zip-Top-Taschen eignen sich gut, aber man kann Glas Backformen zu verwenden, zu. Verwenden Sie keine Metallbehälter, die mit den Säuren in der Marinade reagieren können, was zu unangenehmen Geschmacksrichtungen und Farben. Wenn separat verpackt, können Sie leichter vorzubereiten und zu kochen, die Lebensmittel. Zum Beispiel, wenn Sie Fajitas, das Fleisch müssen wahrscheinlich mehr Zeit als die Gemüse. Werfen Sie das Fleisch auf dem Grill oder Pfanne erste und das Gemüse ein paar Minuten später. Beim Schmoren mariniertes Fleisch, das Fleisch schmoren für eine Stunde oder zwei, und fügen Sie das Gemüse während der letzten Stunde des Kochens.
Zeit der Marinade

Eine andere Sache zu prüfen ist, Wie lange Lebensmittel müssen marinieren. Gemüse wie Paprika und Zwiebeln sind nicht so porös wie Fleisch und wird nicht so viel Geschmack absorbieren aus einer Marinade. Für diese Gemüse, eine Marinade meist eine Verschwendung von Zeit. Fügen Sie eine Soße oder eine Marinade beim Kochen statt. Zartes Gemüse wie Zucchini und Champignons, können einige Geschmack zu absorbieren, aber wenn man marinieren sie zu lang ist, wenden sie sich braun oder zu matschig. Planen Sie auf nicht mehr als 30 Minuten bis eine Stunde für diese Gemüse. Dicke Steaks und Koteletts können für ein oder zwei Tage mariniert werden, während Huhn sollte nicht länger als 24 Stunden in einer Marinade. Delicate Fisch beginnt zu brechen, wenn für mehr als eine Stunde mariniert. Marinieren von Gemüse und Fleisch getrennt, haben Sie mehr Kontrolle über die Marinieren Zeiten von beiden.
Tipps für den Erfolg

Obwohl es nicht zu empfehlen, wenn Sie entscheiden, Gemüse marinieren und Fleisch zusammen, halten Sie die Nahrung bei 40 F gekühlt, und das Marinieren Zeit auf zwei Stunden zu begrenzen. Entsorgen Sie die Marinade oder kochen sie für mindestens eine Minute, um alle Bakterien zu zerstören. Kochen Sie das Gemüse auf 165 F. Das Fleisch in dünne so absorbiert es mehr der Geschmack.